潮汕花糕的制作方法及工藝
糯米粉1000克
500克粳米粉
250克紅豆
糖1000克
紅綠果脯100g
50克紅糖
25克大豆油
50克料酒
生產步驟
1，先將紅綠果脯切成絲備用。
2.用紅豆、糖(250克)和大豆油做成豆沙幹備用。
重陽蛋糕
重陽蛋糕
3.糯米粉和粳米粉混合，取150g，拌入紅糖，加水約50g，調成糊狀漿液。
4.將剩余的粉末與白糖(750克)混合，加入250克水，充分混合。取壹個餅屜，鋪壹塊幹凈的濕布，放入1/2餅粉刮平，將豆瓣醬均勻鋪在上面，再將剩余的1/2餅粉鋪在豆瓣醬上刮平，然後用開水蒸。蒸汽露出面粉時，將糊漿均勻鋪在上面，撒上紅綠果脯絲，繼續蒸至餅熟，離火。取出蛋糕，用刀切成鉆石蛋糕形狀，用彩紙做壹面小旗子插在蛋糕表面。有描寫重陽糕制作的詩詞。
蔡蕓
篝火在響，機器在夜忙。
它仍然是壹場風暴，
紡織工壹喝下高登葡萄酒，
店裏到處都是蒸棗糕的味道。
方法2
原料:粳米粉、糯米粉、紅豆沙、各種顏色的幹果、紅綠果脯、糖、油、清水。
練習:
1.將粳米粉、糯米粉、糖、油、水壹起攪拌，揉成濕度適中的松散粉末；
2.將攪拌好的粉末靜置壹段時間，充分吸水後過篩成細粉；
3.取壹個蛋糕抽屜，鋪壹塊幹凈的濕布，上面放壹半的蛋糕粉，入鍋蒸5分鐘；
4.取出餅屜鋪上壹層豆沙，然後倒入另壹半餅粉抹平，表面撒上各種幹果和紅綠果脯，放入鍋中繼續蒸20分鐘左右；
5.取出蒸好的蛋糕，用刀切成菱形。又美又好吃的重陽糕做好了！