桑葚刀和切片刀的區別

1，寬度

桑葚刀:長方形，細而狹長，壹般上黑下白。它是最輕的，使用最多的。

刀:長方形，刀比桑葚刀寬，所以四壹這個名字是用來作東西的。

2.使用

桑葚刀可以切肉切菜，不能切骨頭，因為切角極小，容易卡刀傷刀。

可以用來切透明肉片(類似桑葚刀)，壹般較重，不能用來切骨頭(也叫聞道)。

國產菜刀中，主要有不銹鋼刀和碳鋼刀:碳鋼刀俗稱“鐵刀”，鋒利，但易生銹，不易打理。不銹鋼刀在碳鋼刀的基礎上，添加鉻、鉬、釩等元素，防銹、耐腐蝕。

所以外觀更幹凈美觀，不容易生銹，處理起來也比較簡單。高硬度鋼的鋒利度，如8鉻、9鉻、大馬士革等。，甚至超過碳鋼刀。

擴展數據:

西式菜刀

主廚刀是壹種多用途的菜刀，刀刃是弧形的，配合案板使用可以進行更精準的切割。廚師刀的長度大概是15 ~ 30 cm，最常見的是20 cm。

面包刀通常有鋸齒邊，長度約為15 ~ 25 cm。鋸齒狀的刀片可以輕松切面包和其他表皮堅硬但內部柔軟的配料。

日本菜刀

日本的菜刀叫“精廚”，來源於中國古代《莊子》中對“精廚”的稱謂，新的日文字體是“寶鼎”。

面包丁主要用於魚的烹飪。

薄邊面包丁主要用於蔬菜的處理。

刺身寶鼎，專門用來處理刺身的，是日本菜刀中最薄的壹把。

黑鮪魚丁，專門用來切黑鮪魚的，刀片長約40 ~ 60 cm，可以處理大的黑鮪魚。

鰻魚丁，用於剖開鰻魚，在日本不同地區有不同的形狀。

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