杏鮑菇土豆紅燒肉家常菜做法大全怎麽做？

佐料

2紫茄子；

佐料

鹽適量；3個雞蛋；大蒜適量；小米椒適量；豆瓣醬適量；老抽適量；雞精適量；蔥花適量；

練習步驟:

1.2圓紫茄子，去皮，切成茄子條，放入鍋中，加入適量的水和鹽，將茄子打濕，然後取出瀝幹。撒上適量生粉，拌勻，抖落多余的生粉。

2.將3個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

3.不用火，加入適量的油，把茄子粘上蛋液，依次放入鍋中，然後火。底部蛋液變硬後，不斷翻動，煎到四面八方。茄子多的時候，分兩個鍋煎。

4.鍋裏留底油，放入蒜末、小米椒圈和豆瓣醬壹起翻炒。翻炒至香，放入茄子，加入適量高湯、鹽、醬油，蓋上鍋蓋，大火煨2分鐘，然後開蓋，大火收汁。湯汁適宜，加入適量雞精和蔥花，攪拌均勻，上桌美味。