傳統的桂花糕怎麽樣？
芝麻桂花糕
原料配方
糯米500g，糖150g。
芝麻100g
糖桂花15g
芝麻油或花生油50g。
生產方法
1.糯米洗凈，用清水浸泡4小時，取出，放在蓋著籠布的籠上蒸1小時。
硬度適宜的江米飯。
2.將籠米倒入鍋中，加入花生油、桂花、白糖，用粗搟面杖反復敲打、攪拌、翻動，制成
它們很粘，可以互相粘在壹起。
3.芝麻去掉泥沙，洗幹凈，放入鍋中用小火烘烤，取出用碗磨成細粉。
4.將煮好的壹半芝麻粉均勻的鋪在案板上，將米飯平鋪在芝麻粉上，再鋪在米飯上。
均勻撒上壹層芝麻粉，用搟面杖搟開，防止芝麻脫落。放入厚度約2厘米的白瓷盤中。
放入冰箱冷卻後，取出切成長方形或菱形塊。
產品特性
它具有香、軟、甜、粘、糯、涼的特點，是夏季冷涼新品種。
二
桂花白糖豬油蒸糕”
原料配方
粳稻100公斤
70公斤糖
豬油17公斤
壹點桂花絲
適量酵母液
生產方法
1.將粳米在水中浸泡7-8天，然後研磨，再在漿液中加入3公斤白糖、酵母液、豬油，充分攪拌後發酵7-8小時(夏秋高溫季節可酌情縮短時間)。
2.發酵後加入14kg豬油，拌勻，放在有竹葉的圓架上，表面撒少許用靛藍染成紅色的桂花絲，上蒸籠蒸熟。
3.酵母液的制備方法:將麩皮、酒糟、稀米混合發酵，過濾至液面冒泡，去渣取濾液。
產品特性
形狀做成直徑15cm，厚5cm的圓盤，用竹葉包裹，防止水分蒸發幹燥。吃的時候把竹葉剝開，用刀切成小塊。味道甜甜的，不粘膩，很好吃。