廣式臘腸的做法，廣式臘腸怎麽做好吃，廣式臘腸
1.準備鹽漬腸衣壹包，可做3斤臘腸，棉線適量。
2.將豬前腿肉用利刀將表面的筋膜割除掉，筋膜可用來煲湯。
3.腸衣用清水沖清幹凈，並用溫水浸泡30分鐘備用。
4.將肉分開肥肉和瘦肉切出來，分別切成小塊（方便廚師機絞肉）不用太小。
5.將肥肉和瘦肉分開兩大盆。
6.取壹大盆，稱出豬瘦肉1000克，豬肥肉350克混合。
7.廚師機裝入最大孔的圓片，將肉塊分次放入機器內攪拌成肉碎（不要太碎的）
8.取兩大塊老姜，切成片。
9.將姜片放入攪拌機中攪碎。
10.用手將攪碎的姜抓捏出姜汁。取姜汁備用。
11. 準備好所有調味料，將紅曲粉放入姜汁中化開。
12.將所有調味料放入絞好的豬肉中。
13-14.廚師機裝上打漿的機頭，用二檔將豬肉攪拌至起膠。
15.攪拌好的肉樣子，放置冰箱腌制1小時。
16. 取壹小鍋，將絞好的肉取壹丁點煎炒至熟，嘗嘗味道是否適合口味（不是全部煎熟哦，只是壹點嘗味道，如果味道不合適，可以在生肉裏繼續加調味調整）
17-18.將機頭的絞肉刀片取下，裝上黑色的圓片，及灌肉管。
19.將腸衣整個套在機器上。
20. 開動機器，將絞肉灌入腸衣內即可。
21.灌好的腸用棉繩分段紮好。
22. 取幹凈的針，在腸衣上剌上孔，以幫助排氣。
23.將香腸掛在衣架上，最好壹根壹根的掛不要重疊。
24. 冬季室溫10度左右，掛7天左右，至香腸表皮變幹燥，用手捏著還有壹點軟即可收起，放入冰箱冷藏保存了。