節假日必吃的油炸燒烤做法，要掌握幾個小技巧。
400g羊腿、辣椒面、孜然、鹽、油；
壹種新疆油炸燒烤制作方法
新疆炒燒烤的原料:羊肉、鹽、辣椒絲、孜然。
練習:
1.提前在冷凍室把羊腿凍成塊，然後趁著羊肉硬把它切成極薄的片，然後洗去血水，瀝幹水分備用；
2、鍋中倒入少許油，是真正意義上的少量油，加熱，倒入上好的壹塊羊肉；
3、如果是羊肉，這裏的火可以稍微大壹點，翻炒，加辣椒面，如果能吃辣，多加；
4.繼續翻炒，羊肉開始出鍋，水出來到後半段，加壹勺鹽；
5.水出來後，羊肉開始集水。水快幹的時候，加入孜然，翻炒至水基本收幹，立即關火。
洋蔥炒烤肉的制作方法
洋蔥炒燒烤的原料是羊肉、辣椒面、孜然、鹽、色拉油、洋蔥。
練習:
1，鍋底放少量油，加熱，然後放入洋蔥片，略炒出香味，不用煎至透明。
2.洋蔥聞香後，加入解凍的羊肉片，大火翻炒。
3.羊肉開始出鍋，繼續翻炒，加入辣椒面。
4、羊肉開始由水轉水，加鹽，繼續翻炒。
5.在收水準備出鍋前撒上大量孜然，均勻的撈出。