食用菌工廠化生產的配套設備
食用菌工廠化生產必須具備與生產方式相匹配的硬件和軟件。
工廠生產的硬件是指構成企業工廠生產運行系統主要框架的物質基礎。主要包括配料、混合機械設備、裝瓶(裝袋)設備、高效滅菌設備、接種設備、栽培環境控制設備、采收包裝設備和采後清洗設備。高效穩定的工業化生產設備是食用菌工業化生產正常運行和成功的物質關鍵，而食用菌工藝設備的不斷更新是提高生產效率的關鍵之壹。比如裝瓶機從4000瓶/小時提高到12000瓶/小時，接種機也從4接種發展到16接種。大大提高了生產效率。金針菇栽培瓶的工業化生產從850 ~ 1000 ml、直徑58 ~ 65mm發展到1100 ~ 1400 ml、直徑75 ~ 82mm，使金針菇單瓶產量從150 ~ 10。因此，不斷突破、創新、開發和應用先進實用的工廠化生產設施和設備是食用菌工廠化生產發展的核心動力。
工廠生產的軟件是指建立標準化的生產管理體系。建立三個層次的標準化生產管理體系:
首先，註重產品標準化。建立產品的企業標準，包括從菌種、原料到產品包裝、交付、運輸、上架的整個生產過程的規範要求。同時要制定三套文件，保證產品符合標準，即生產工藝、操作規程和衛生防疫制度。企業標準要堅持高起點，既要立足國內行業標準，又要盡量與國際先進標準接軌。
其次，註重工作的標準化。使標準化生產流程得到有效實施，用工作標準化保證產品標準化。重點是重視培訓、過程和反饋，整個生產過程始終處於符合標準要求的穩定可靠狀態。
三是規範管理。建立ISO9001-2000質量管理體系和HACCP食品安全體系，強調以滿足顧客需求，努力超越顧客期望為管理原則，變傳統的監督管理模式為自主管理模式，變產品的追溯檢測為危害的源頭控制。