鍋貼的制作方法是什麽？

鍋貼的用料

面團：中筋面粉300克餡料：肉餡250克

白菜200克清水適量

白胡椒粉1茶匙姜粉1茶匙

鹽2-3茶匙蠔油1茶匙

雞汁1茶匙香油1湯勺

料酒1湯勺生抽1湯勺

鍋貼的做法

步驟1

面粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌。

步驟2

揉成面團，蓋上面盆可以適當餳發15分鐘。

步驟3

大面團可以分成2份，取壹份中間掏個洞，用手來回捯飭的縷細。

步驟4

從壹處揪斷後，放在案板上揉成粗細差不多的條。

步驟5

用刀切下等大的面劑子。

步驟6

用搟面杖搟成餃子皮。

步驟7

肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水，邊加入邊順著壹個方向攪拌。適當打壹下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味後加入香油拌勻即可。

步驟8

取壹面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口。

步驟9

按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完。

步驟10

按照面:水:醋=1:15:0.5的比例，調配出面粉醋水。醋可以隨意壹些，不用拘泥。

步驟11

煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底。

步驟12

淋入面粉醋水，醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋，見底部水分蒸可以在繼續少許添加，直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的，可以壹次加水約1/3處，蓋上鍋蓋，直至鍋底水份蒸發，形成脆皮似得脆底即可出鍋。