燉羊肉只會水燉，難怪難吃！記住4個小技巧，湯很好喝，沒有異味。
初冬壹過，天氣變得如此寒冷，我想讓自己暖和起來。這時候想吃點熱乎的，肉湯很完美。它既溫暖又令人滿意，而且很有營養。所以冬天不要怕花錢，照顧好自己更重要。建議妳在家燉羊肉湯，很適合冬天食用。溫熱效果好，湯也很好喝，還沒吃過。
有些人喜歡喝羊肉湯，卻不敢自己煮，因為羊肉味太濃。如果妳擔心它，妳壹定不知道正確的方法。其實燉羊肉湯也有竅門，只能用水燉。怪不得味道不好！
怎麽做？牢記四個小竅門:湯汁鮮美無臭，不怕臭味，壹點也不輸餐廳的味道，花更少的錢吃好。下面給大家分享壹下燉羊肉湯的做法和小技巧。如果妳知道怎麽做，就很容易成功。不怕浪費食材，輕松做出壹鍋美味的羊肉湯，讓家人吃得舒心。過來看壹看。
先看四個小技巧。
小貼士1:焯水羊肉骨頭的時候要註意，不要用錯水。壹般都知道用冷水燙羊骨頭不容易出錯，但是很多人取出後用冷水洗，容易出錯。冷水洗後羊肉會變緊，氣味難以散去，所以焯水後要用溫水洗。
小貼士二:燉羊肉湯的時候，記得要用對食材，家裏有什麽就不要加什麽。比如有人發現八角和香葉，覺得是燉羊肉湯的好食材，就加進去。結果，他們犯了壹個錯誤，湯的味道變得很差。燉羊肉湯是原味的，不是紅燒的，不能加太多料。
招數三:羊肉湯加蘿蔔不僅是為了增加口感，也是為了增加鮮味，所以燉羊肉湯的時候要善於加入白蘿蔔。
小貼士4:為了減少羊肉湯的膻味，燉的時候最好不要蓋鍋蓋，這樣可以讓羊肉的膻味揮發掉。
看看能放什麽進去。
首先放姜和蔥。這兩種食材搭配使用效果更好，既能給羊肉湯增香，又不掩蓋羊肉原有的鮮香，所以蔥和姜壹定要放。燉羊肉時，加入姜片和蔥段。燉好後也可以單獨放蔥花在碗裏，香味四溢。
然後放白胡椒，不放五香粉等配料。只有白胡椒和羊肉湯才是最好的搭配，有去腥的作用，能讓羊肉湯味道更好。
其次，白芷可以做香料，很多人不常用，平時喜歡給家裏準備八角。但是要記住，燉羊肉湯的時候，如果真的要放香料，就放白芷，而且量要小，這樣有助於增香。放多了口感差，八角壹定不能放，不僅影響羊肉湯的口感，還會影響顏色。
還有壹點也很重要。燉羊肉最好不要放料酒，因為料酒裏的香料味很濃，加到羊肉湯裏會破壞原味，所以不要放料酒。
最後，羊肉湯怎麽燉？
準備壹些羊肉和羊骨頭。喜歡喝湯的朋友要記得在燉肉中適當放壹些羊骨頭。制得的羊肉湯更加鮮美。將羊肉切成塊，將剁碎的羊骨頭放入盆中，在水中浸泡至少壹個小時。中間換幾次水，把血去掉，把羊肉和羊骨頭洗幹凈。
準備幾片姜，幾根蔥，壹點白芷。將羊肉和骨頭洗凈後放入鍋中，加水形成浮沫，聚攏時迅速撇去，然後用溫水清洗幹凈。
將羊肉和羊骨頭放入砂鍋中，同時加入姜片、蔥白、白芷和水，大火燒開，然後繼續大火燉至羊肉湯發白。如果在烹飪過程中有浮沫，將其清除。
羊肉燉透後撈出，不燙後切成小塊待用，再將羊骨頭放入鍋中燉。燉的時間越長，越烈。
在碗裏放上蔥花，香菜末，鹽，白胡椒粉，再加點羊肉，把熱湯倒進碗裏，喜歡吃辣的話再放點辣椒油，這樣羊肉湯就做好了，非常好吃，很好吃。
可以不單獨處理。羊肉燉好後放入白蘿蔔和鹽，繼續燉壹會兒，放入白胡椒，出鍋後撒上蔥花和香菜。