生蠔怎麽撬開外殼

撬開生蠔外殼的方法有背開法、側開法、加熱法。

1、背開法

撬開生蠔很簡單，首先準備好毛巾和專業的生蠔刀。生蠔刀專門用來撬生蠔的，和普通刀具不同的是，生蠔刀刀身厚且短，也沒有鋒利的刀刃，但是它的前端比較尖銳，方便刺進生蠔殼中。準備好工具之後我們就可以開始了。先把毛巾對折，壹半墊在生蠔下面，壹半裹住自己的手，防止誤傷。

因為生蠔壹頭窄且厚，另壹頭寬但是薄，我們可以從窄的那頭入手，找準角度從縫隙裏面插入。如果是壹些長得比較隨便的生蠔，那可能會從寬頭入手，這個可以根據生蠔的實際情況而來。刀子插進去之後，可以小幅度左右轉動，方便刀身深入。等到刀身進入大約1cm時，再大幅度轉動壹次，如果聽到啪的聲音，那就是打開了。

需要註意的是，做完這步之後，還要繼續沿著開口劃壹圈。因為生蠔的肌肉和兩邊的殼連在壹起的，如果不切斷生拉硬拽的話，會讓生蠔變形，影響美觀。

2、側開法

側開法，顧名思義就是從側邊打開的方法，這種方法相對於背開法而言步驟減少了，但是如果不找準插刀的地方，那難度還是比較大。

我們知道生蠔可以分為上蓋、蠔身、下蓋三部分，上蓋有壹層縫，我們開生蠔時需要找到這個縫，再把刀插進去。先左右輕輕轉動刀身，等開的差不多，再把刀深入壹點，切斷連接殼的肌肉，這樣就可以完整的打開生蠔殼了。

3、加熱法

如果覺得上面兩種方式都比較難，那還可以嘗試更簡單的加熱法。取壹個鮮活的生蠔，洗幹凈之後放進微波爐中加熱15秒，聽到啵的壹聲後就可以取出來了，這時就會發現，原本緊閉的生蠔殼已經完全打開了。

購買生蠔的註意事項

1、選擇新鮮生蠔：購買生蠔時，要選擇新鮮的產品。新鮮的生蠔外觀飽滿，沒有異味，肉質緊實。避免購買肉質松弛、外觀暗淡、有異味的生蠔。

2、觀察生蠔殼：新鮮的生蠔殼應該是閉合緊密的，如果生蠔殼已經打開或者無法完全閉合，可能是因為生蠔已經不新鮮或者受到損傷。

3、選擇來源地：購買生蠔時，盡量選擇信譽良好的商家和產地。避免購買來自汙染水域的生蠔，以確保食品安全。

4、註意保存方法：購買生蠔後，要正確進行保存。生蠔應該存放在陰涼、通風的地方，避免陽光直射和高溫。同時，生蠔應該避免與其他食材混放，防止交叉汙染。