宮保土豆蝦球怎麽做？
材料
材料:1個土豆(200克)和8只蝦。
材料:1洋蔥、2瓣大蒜、30g牛奶、1湯勺水澱粉、2個幹辣椒、10花椒、適量麻辣花生。
調料:糖少許，鹽少許，醬油1湯匙，醋2茶匙，蔥姜蒜粉1/2茶匙，黑胡椒1/2茶匙。
工作方法
準備:土豆洗凈，切成厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；
1.將鍋裏的水燒開，然後將蝦仁焯壹下；
2.蝦變色後，撈出瀝幹；
3.蒸鍋燒開水，水燒開後放入薯片蒸熟；
4.將蒸熟的土豆去皮，磨成土豆泥；
5.加入牛奶，用勺子攪拌均勻；
6.加入少許現磨黑胡椒；
7.加入適量蔥姜蒜末；
8.根據個人口味加入適量的鹽；
9.最後加入適量的澱粉將土豆泥勾芡，用其揉成面團；
10.用勺子徹底攪拌均勻，用手抓成球狀。
11.取壹團土豆泥，先做成小餅，把蝦包起來，留下蝦尾，然後揉成壹團，粘上壹層生粉；
12.燒熱足夠的油，油開始冒泡時加入土豆和蝦球；
13.變色後立即取出，放在廚房紙上吸收多余油脂；
14.將洋蔥和大蒜切碎，放入幹凈的小碗中；
15.加入醬油、醋、糖、鹽拌勻；
16.加入適量水澱粉拌勻，作為果汁備用；
17.鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和剁碎的幹辣椒；
18.炒熟後撈出幹辣椒和花椒，放入炒好的土豆和蝦球；
19.倒入步驟16準備好的果汁；
20.中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生。
技巧
1.蔥姜蒜末的加入很入味。如果不是，可以用蔥姜蒜末代替；
2.澱粉的量根據土豆泥的稠度調整，慢慢加入攪拌至容易結塊；
3.用壹層生粉擠壓土豆球，避免相互粘連；
4.花椒和幹辣椒炒好後可以挑出來，以免不小心吃到。