盛壹龍老北京酥燒餅的制作工藝是怎樣的？怎麽做？
老北京酥燒餅的制作步驟:
1.酵母粉加水溶解，加入白糖攪拌均勻，然後加入10g玉米油。
2.加入特殊粉末，
3.用筷子攪拌成絮狀，
4.然後揉成面團，室溫下翻炒40分鐘，
5.35克油加入蔥段、八角、香精，炒香成為飼料油。
6.另取壹碗，放入50克粉末，加入1茶匙鹽，攪拌均勻。
7.趁熱把油倒入面粉中，攪拌成薄油酥。
8.把面團搟成薄片。
9.均勻地塗上薄薄的面皮。
10.從壹端卷起，
11.分成12小劑量，
12.將每個小劑量開口的兩端封閉到底部，
13.然後在餅幹坯表面刷壹層水，蘸芝麻。
14.用電餅鐺預熱下層托盤，將餅幹坯芝麻面向下烤1分鐘。
15.翻面烤1分鐘定型。
16.然後將餅幹坯移入烤盤，
17.放入預熱好的烤箱，上下火，200度，中層，熱風烘烤，15分鐘。
技巧
香酥燒餅現在烤著吃最香。如果剩下的話，下次吃的時候需要在烤箱裏烤幾分鐘，味道也很好。