老海黃花魚酥的做法
-魚子醬，潮州凍魚飯-
“魚飯”是魚，不是飯。不要被名字迷惑了！潮汕人，靠海而知事，早就體會到了新鮮海鮮的絕佳口感。
精選1公斤以下廣州、閩南特有的烏魚，脂肪含量高達10%，肉質更油。腌制後，在鍋裏蒸，瀝幹，自然冷卻，用卡盧加魚子醬&裝飾；潮州豆沙，入口增加口感趣味~
吉賢完成了對味蕾的第壹次沖擊，然後鹹味在舌尖綻放，最後軟魚的甜味爬到了舌根。由鮮、鹹、甜交替的反饋機制，在口中上演了壹場“味道煙火秀”。
-黑松露和黃魚酥-
蛋糕每天包裝制作，黑松露和黃花魚的搭配新穎獨特。所有的鮮味都牢牢的鎖在了糕點裏，等待著進入口中的那壹刻。
餅皮脆到掉渣，層數只能用舌尖數。黑松露特有的香氣直沖鼻腔，黃花魚蘑菇的餡料鮮香。很多食材個性鮮明，卻不搶對方的口味，意外地獲得了口感和味道的平衡。
脆炸膠
原料是閩南特有的敏感魚膠，在“等級”花膠排行中名列前茅的熱銷品！
面糊裹起來炸，酥脆的外皮就像給塑料籠上了壹層薄紗。透過水晶煎層，彈性酥脆的質感若隱若現。
既有油炸物的酥脆，又保留了膠體的迷人味道。口香糖在與口腔的對抗中越嚼越香，是給予牙齒的VIP級待遇。
茉莉香味的鱈魚
精選不到5公斤的法國深海銀鱈魚，創新老上海傳統熏魚方法。異國食材與中國烹飪的結合，直指吃貨們的心。
酥脆的外皮，嫩滑的銀鱈魚肉和鹹酸甜的醬料壹起發生了化學反應，若隱若現的茉莉花香為濃濃的油紅色醬料的地方風味增添了壹抹靈動。
-土茯苓微笑鴿-
選用廣東中山乳鴿，僅13日齡，肉質香甜。在烘焙的過程中，需要不斷上油，讓表皮達到普通烘焙品無法比擬的酥脆。
刀叉壹碰，表皮劈啪作響，形成酥麻的顱內高潮。嫩鴿肉汁液飽滿，土茯苓的加入將油膩化解於無形，從而達到口感和質感的雙重平衡。
-去骨老鵝掌和潮州粉肝-
鵝掌和鵝肝都選自36個月大的廣東獅頭鵝。經過40多種香料熬制的鹵水的青睞，味道的表現力瞬間提升了好幾個層次。
鵝掌無骨，保留了酥嫩的質感，咀嚼時還能聽到牙齒的歡呼。鵝肝嫩軟，上下頜壹抿就化了，濃烈濃郁的原味蔓延到整個口腔。
松茸和鑼在老母雞和火腿做的湯裏激情地徘徊了六個小時。整鍋湯從開始到結束，味道壹直在不斷升華，壹口就能鮮到讓人跑眉毛滿臉都是。
印尼5A級燕窩配牛油果泥，細膩的質感從舌尖滑落，梅子粉的微酸和薄荷葉的清香潛入口中，逆著自然的甘甜回味突然跳出來，讓口感更加豐富活潑。