牛肉壹般是蒸10分鐘就熟了嗎？
清蒸牛肉也是壹種老少皆宜的健康烹飪方式。要保證牛肉的嫩滑口感，選擇牛肉和蒸的時間非常重要，否則牛肉會變老，難以下咽。最好用當地的牛裏脊肉，這是牛肉最嫩的部分，筋少肉嫩。蒸牛肉的時間壹定要掌握好。蒸牛肉壹般是水煮，大火蒸12分鐘。不要懷疑不熟。每次買牛肉，老板都說3分鐘剛熟。這時候的牛肉吃起來嫩嫩的，絕對不會是柴火。防水蒸是靠蒸汽的高溫加熱，下面也有菜。牛肉在鍋裏煎的不均勻，所以要多兩分鐘。
清蒸牛肉
材料:牛柳、白蘿蔔、姜絲、蔥、胡椒粉、蠔油、鹽、生粉、花生油。
1.牛裏脊肉沿橫紋切片，加鹽、胡椒粉、蠔油、姜絲炒勻。
2.再取壹個，用生粉和水調成稀漿。加入牛肉數次，攪拌至生粉水完全吸收。最後加入少許花生油，鎖住牛肉中的水分。
3.把蘿蔔去皮切絲，放在盤子裏。將牛肉平鋪在盤子上，等待牛肉腌制半小時。
4、鍋中放入適量水燒開，放入腌制好的牛肉，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘。
5.開蓋後撒上蔥花就完成了這道清蒸牛肉。
成功的秘訣:選擇當地新鮮的牛柳，沿著橫線切片。牛肉和豬肉的切法正好相反。原粉水要分幾次加入。水燒開後，放入鍋中用大火蒸。