玉米面饅頭怎麽才能不變硬？
玉米粉本身是硬的。如果想蒸軟壹點，可以在玉米粉裏多加些小麥粉、酵母或者小蘇打，再加壹點黃豆，可以讓蒸出來的玉米面包更軟壹點。
玉米粉粗細不壹。玉米粉營養豐富，按顏色分有黃玉米粉和白玉米粉。
玉米粉食品有很多。玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物酒精、維生素E、纖維素等。具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌和美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。也是適合糖尿病人的產品。玉米粉完全保留了玉米的營養成分和調理功能，改善了粗糧面制食品口感差、消化不良等缺點。
玉米面窩窩頭
材料:150g玉米粉，60g糯米粉，60g面粉，60g奶粉，80g牛奶，35糖，少許煉乳，1雞蛋，10g色拉油，3g酵母。
練習:
1.將玉米粉、糯米粉、面粉、奶粉、糖、煉乳、雞蛋、色拉油倒入盆中攪拌。
2、加入牛奶，揉成團，靜置30分鐘。
3.分成幾等份，揉成錐形。拇指壓入底部，慢慢揉成窩狀。
4、大火蒸10分鐘即可。
參考數據
百度百科。百度百科[引用時間2017-12-23]
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