羊蹄燉品調料的配方和用量是怎樣的？
羊蹄是好東西，壹層皮就是筋。雖然肉不多，但是嚼起來很刺激。我在洛陽，洛陽的東邊是浐河區回民的聚集地，在這裏可以很方便的吃到羊蹄。好吃，不貴，性價比很高。麻辣羊蹄，胡麻辣羊蹄，冷羊蹄都挺好吃的。馬上就要升溫了。晚上壹杯啤酒，幾個羊蹄，壹頓燒烤，會讓幾個朋友喝壹晚上。
羊蹄很好吃，但是不太好做。羊蹄的細毛很難清洗幹凈，而且氣味特別濃。所以在家裏做羊蹄的時候，壹定要先把羊蹄處理好，才能做出來，不然聞起來很香，根本吃不下去。我來說說如何最大限度的去除羊蹄的腥味。
第壹步:處理羊蹄。如果是妳買的沒處理過的，壹定要先放在烤箱裏，用小火反復燒，直到外殼發黑，再拿出來刮幹凈。如果在刮洗過程中發現還有燒焦的東西，壹定要重新放進去燒焦，壹定要清洗幹凈。
羊蹄殼壹定要拔，最重要的是羊蹄的兩個指甲之間有毛。這個地方也壹定要燒幹凈，刮幹凈。
洗好的羊蹄要金黃幹凈，皮已經變硬，可以下鍋焯壹下。
如果直接買火堿脫毛過的那種更方便。檢查頭發是否清理幹凈，然後檢查指甲縫並清理幹凈。
將加工好的羊蹄放入清水中浸泡壹小時，然後徹底去血。
第二步:焯壹下，準備好調料。將清洗幹凈的羊蹄放入大鍋中，然後放入清水，再多加入姜片、白酒和壹個切好的蘿蔔。
大火燒開後，保持五分鐘，待血水耗盡後即可撈出洗幹凈。
羊蹄燙的時間壹定要長壹點，這樣才能把腥味洗幹凈。
準備香料:將花椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、茴香、砂仁、白芷、豆蔻、蓽茇、肉豆蔻、山奈、陳皮、甘草、白胡椒用清水浸泡，然後裝入料袋中。
香料不多，每種都要壹點。藥太多味道太濃，就像藥湯壹樣。
第三步:燉羊蹄。炒鍋放油，倒入白糖。大火融化後，用小火翻炒至焦黃，加入事先準備好的開水，攪拌均勻即可得糖色。糖色可以使燒過的羊蹄更加鮮亮美觀。
鍋中加入清水，放入羊蹄、蔥姜蒜、白酒。大火燒開後撇去浮沫，加入鹽、糖、生抽、少許生抽、香辛料包和壹個切好的蘿蔔，煮10分鐘，小火燉1.5小時。