怎麽做水煮牛蛙好吃又嫩

水煮牛蛙好吃又嫩如下:

材料/調料:去皮牛蛙4只、黃瓜1根、豆芽200g幹辣椒30g，花椒10g，姜10g，蒜20g，豆瓣醬50g，火鍋底料50g，蔥15g；鹽20g(腌制用)，雞精5g，胡椒粉10g，香醋10g，啤酒或料酒30g，幹澱粉15g。

1.準備4只去皮的牛蛙，切成稍大的塊。把牛蛙剁碎，加鹽和啤酒抓勻，然後去血水。然後取出牛蛙擠出多余的水分，再加入鹽、胡椒粉、啤酒抓勻，最後撒上幹澱粉抓勻，腌制15分鐘。

2.黃瓜切段，豆芽洗凈，姜切片，蒜切丁，辣椒切段，火鍋底料切小塊，小蔥切蔥花備用。

3.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒、花椒和姜蒜翻炒，豆瓣醬放入紅油翻炒，最後放入火鍋底料翻炒，再加入適量水燒開。

4.水燒開後，加入雞精、胡椒粉、香醋調味，然後倒入黃瓜、豆芽，煮至切斷，放在鍋底。

5.把湯留在鍋裏，關小火放入牛蛙，然後中火煮3到5分鐘。

6.將煮好的牛蛙湯倒入盆中，鍋中燒開油，油溫八成熱。加入幹辣椒和花椒炒香，迅速倒入盆中，再撒上蔥花。