五花肉的10種做法
五花肉是壹種肥瘦相間的豬肉，我們經常用五花肉做粉蒸肉，也經常做回鍋肉，還可以做梅菜扣肉，總之做法非常多，每種做法都是非常好吃的家常菜，下面我給大家分享五花肉的10種做法，還不知道怎麽做的朋友快來看看吧。
五花肉的10種做法第1種：川味回鍋肉
食材： 八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：
1.五花肉豬八成熟，切厚片。
2.蔥姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫縣豆瓣。
5.取壹凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷邊。
8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9.再下入青蒜翻炒幾下。
10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
第2種：東坡肉
做法：
1：準備食材。五花肉800克、醬油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黃酒200毫升、冰糖100克、香蔥100克、生姜30克。
2：將五花肉切大塊，姜切片。
3：五花肉冷水下鍋，煮開後焯五分鐘，然後撈出備用。
4：將清洗幹的香蔥鋪在鍋底。
5：把姜片放在香蔥上。
6：將五花肉肉皮朝下放在鍋內。
7：將冰糖、醬油、黃酒依次倒入鍋內。
8：蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。
9：第壹步壓制結束後，將肉塊翻壹下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可。
第3種：五花肉燒油豆腐
食材：
五花肉100克、油豆腐150克、大蒜葉1根、幹辣椒（不辣的）4個、姜壹小塊、鹽3克、生抽15毫升、糖2克、料酒10毫升
做法：
1、喜歡吃辣的童鞋，把幹辣椒換成妳喜歡的吧！油豆腐洗完壹定要擠幹水分。
2、五花肉切片，厚薄隨意。姜切片。開火，鍋內放油。
3、把五花肉和姜先放進去煸炒。沿鍋邊均勻地淋入料酒。
4、放鹽。放生抽（熱油遇生抽可能會炸，可以先放水再放生抽）。放糖。
5、放幹辣椒。加開水。
6、加這麽多開水，中火煮5分鐘。油豆腐幹炒是很難均勻入味的，而且會非常幹，帶湯汁是最好的吃法。水不要嫌多，壹會兒油豆腐放下去妳該嫌少了。
7、我們來把油豆腐對半切開。大蒜白斜切片，蒜葉切段。
8、全部切好湯汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比較慢的童鞋，建議先把食材全部切好再做。）
9、用鍋鏟像這樣壓油豆腐，使其充分吸收湯汁，吸飽了湯汁的油豆腐吃起來那個爽啊。
10、加蒜葉，炒十來秒關火。出鍋裝盤即可。
第4種：粉蒸肉
用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少許
1、丸莊黑豆醇釀醬油 20毫升
2、土豆去皮切粗條，待用
3、五花肉洗幹凈，切薄片
4、加入20毫升丸莊黑豆醇釀醬油
5、再入10毫升料酒和少許五香粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右
6、放入蒸肉米粉，抓勻，讓每壹片肉都裹上米粉
7、盤中先碼上土豆條[3]，然後把肉壹片片擺在土豆條上面
8、盤子放到蒸鍋上，蓋鍋蓋大火蒸40分鐘
9、最後撒上蔥花即可。
第5種：五花肉燉海帶
材料：五花肉700克，海帶，植物油，料酒，醬油，鹽，八角，花椒，姜，大蒜
制作過程：
1. 五花肉切成2、3公分的大塊；
2. 炒鍋中倒少許油，將肉塊倒入鍋中，中火不停翻炒；
3. 加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒，倒入醬油熗出香味，再倒入足夠量的熱水，小火燜燒30分鐘左右；
4. 提前泡發好的海帶切成細絲入肉鍋中，撒適量鹽，蓋蓋子，小火燜燉30分鐘左右，出鍋。
第6種：啤酒紅燒肉
1：準備食材。五花肉600克、啤酒1罐、蔥1段、姜1小塊。
2：將五花切成1.5厘米左右的塊，蔥切段，姜切片。
3：五花肉焯水備用。
4：鍋中倒入壹點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鐘，再將蔥段、姜片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。（如果五花肉較肥，也可以不放油）
5：往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。
6：往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。（冰糖可以用白糖來代替）
7：把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉50分鐘。
8：當鍋裏的湯汁剩下這麽多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火，然後即可裝盤開動啦。
第7種：辣椒豆腐幹炒五花肉
食材：
五花肉、尖辣椒、豆腐幹、鹽、料酒、味精、六月鮮
做法：
1、五花肉切片加鹽、料酒腌漬片刻，螺紋烤鍋加少許油煎五花肉。
2、五花肉煎熟後取出，鍋內的油繼續用來煎豆腐幹。直到豆腐幹外皮稍微有些白色的氣泡出來就可以了。
3、加尖辣椒和五花肉豆腐幹壹起煸炒，少許六月鮮提味即可。
第8種： 農家小炒肉
食材： 五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，
姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。
做法：
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香。
3.倒入切片的五花肉。
4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。
5.翻炒均勻，加入青紅椒。
6.繼續炒勻，加入剁椒。
7.加入生抽。
8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。
第9種：辣白菜炒五花肉
用料：
辣白菜；五花肉；油；牛欄山二鍋頭；蔥姜；韓式辣醬；米湯；糯米粉
做法：
1、辣白菜切約1厘米寬的條
2、五花肉切約0、5厘米厚的大片
3、鍋中放少許油，油熱後放入五花肉炒至出油並且微微卷曲，倒入少許牛欄山二鍋頭
4、放入蔥姜絲翻炒均勻，放入辣白菜翻炒均勻
5、韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁，倒入鍋中
6、蓋上蓋燜煮二十分鐘以上，期間翻動幾次，防止粘鍋，出鍋前加壹勺糖調味即可。
第10種：香煎五花肉土豆片
用料：五花肉 100克 土豆 3個約450克 洋蔥 半個 青紅椒 各1個 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少許芝麻油 少許適量 豆瓣醬 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根
做法：
1、土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片
2、平底不粘鍋熱油，油可以稍微多壹點，把土豆兩面煎到起壹層薄殼（每面煎1-2分鐘，撈出瀝油。
3、微微發黃，鍋裏留少許油，倒入五花肉煸出油
4、放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣醬、辣椒粉小火炒壹會。
5、接著倒入辣椒和洋蔥繼續翻炒，再放入生抽和土豆片炒勻，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴幾滴芝麻油，
6、撒上香菜段即可出鍋裝盤。
五花肉家常做法推薦香烤五花肉
材料：五花肉1000克，醬油、生抽、鹽、料酒，白糖壹小勺，黑胡椒粉，姜片
制作過程：
1. 五花肉清洗幹凈，切成大塊；
2. 根據口味倒入適量的醬油、生抽、鹽、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片，腌制4個小時；
3. 將腌好的肉放入烤箱內，溫度設定180度，時間35分鐘，其中包括5分鐘的預熱時間；
4. 看看烤肉香噴噴的，涼後切片裝盤。
凍豆腐白菜燉五花肉
用料
五花肉（連皮）；大白菜；凍豆腐；胡椒粉；生抽；蠔油；鹽；蔥；蒜；雞精
做法
1、大白菜用手撕成小塊，五花肉切片或者小塊；
2、把化開的凍豆腐切成塊；
3、鍋不放油燒至6成熱，把五花肉放入鍋中小火煎；出油後放入蔥、姜快速翻炒;
4、肉兩面微黃時盛出備用;
5、用剩下的油把撕好的白菜放入鍋中翻炒出水;
6、加入凍豆腐塊中火燒開;
7、放入五花肉，撒上胡椒、蠔油汁，小火慢燉半小時至40分鐘;
8、出鍋時加入少許鹽和雞精即可。
紅燒扣肉
用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3個 花椒 5克 香葉 3片 味精 1克 鹽 適量
做法
1、將五花肉清洗幹凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝幹水分
2、在肉皮上抹上老抽，晾幹備用
3、鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的壹面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸肉變金黃
4、將肉撈起瀝幹油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易），然後切成片
5、在壹個碗內放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香葉攪拌均勻
6、將肉片放入調料汁內浸泡10分鐘，然後放入蒸碗內，再把剩余的湯汁澆在肉片上
7、大火蒸2個小時，高壓鍋壓30分鐘，肉軟爛即可，上桌的時候撒上蔥花。
醬爆五花肉
準備食材：
去皮五花肉片250g，大蒜葉200g，蒜瓣3瓣，姜絲
郫縣豆瓣醬、蠔油、料酒、老幹媽各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，水澱粉小半碗（1勺澱粉4勺水）
做法：
1 大蒜葉切段，蒜瓣切碎
2 鍋裏加少許油，五花肉倒入馬克西姆不粘鍋中煸炒至焦黃，會煸出很多油，（這樣肉就不油膩了，多余的油倒出來可以炒青菜特香！）
3 肉推到壹邊，倒入蒜末姜絲爆香，加料酒、郫縣豆瓣醬、老幹媽、老抽、生抽、蠔油翻炒均勻
4 倒入蒜葉，加白糖、白胡椒粉、水澱粉翻炒勻即可。
板栗紅燒肉
食材： 五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，
料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。
做法：
1.準備材料。
2.五花肉洗凈拭幹表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段。
3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，
用中小火幹煸至肉表面上色，微微焦黃。
4.放入姜片蔥段炒出香味兒。
5.加入壹湯匙料酒，兩湯匙老抽。
6.放入壹小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色。
7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。
8.倒入栗子，中大火煮開。
9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
幹煎五花肉
食材：
五花肉、黑胡椒、米酒、鹽、姜片、糖、辣椒粉
做法：
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制。碗上蓋壹層保鮮膜，將肉放入冰箱壹夜。
2、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香並金黃微焦時，翻面繼續煎，直到兩面都金黃微焦，出鍋。
雙豆五花肉
用料 五花肉 500g 花生米 80g 黃豆 80g 蔥段 適量 鹽 適量 米醋 小量 蠔油 適量 老抽生抽 適量
做法
1、將黃豆與花生提前泡發。
2、香煎花肉、煎出多余油脂並清出壹些豬油。
3、花肉煎至些許焦香後倒入黃豆同煎，中火慢煎與翻炒壹會。
4、加入泡發的花生，將調料加入鍋中，翻炒壹會後倒入開水，開水以浸過材料為準，中火慢燜至湯汁收幹。
5、出鍋前拋入蔥段，翻均勻後裝盤~香香的雙豆花肉就完成了！
豆角幹燜五花肉
食材：
五花肉350G、豆角幹150G、香葉2片、八角1個、桂皮小塊、冰糖、生抽、老抽、姜、幹辣椒、油、鹽、蔥花
做法：
1、豆角幹提前用溫水泡軟。
2、洗凈，瀝幹水，切成適量的長度。
3、五花肉帶皮，切成適量大小。
4、熱油鍋，下姜片和五花肉壹起爆香。
5、當五花肉表皮有壹點幹或者是焦香的時候加入冰糖，生抽和老抽，稍為炒炒。
6、然後加入適量清水；煮開後轉小火慢慢燜煮約40分鐘至五花肉比較軟爛。
7、加入豆角幹，再燜煮約20-30分鐘至豆角幹也入味了，吸收了湯汁。
8、試味，不夠鹹就加入少許的鹽，上鍋前撒入蔥花或者香菜即可。
汽水紅燒肉
食材： 五花肉300克，檸檬汽水330毫升，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒2個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙。
做法：
1.主料準備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小。
2.姜蒜切片，幹辣椒沖洗幹凈。鍋裏不放油，將切好的五花肉放入煸炒。
3.煸炒出壹些油分後，放入姜片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、幹辣椒拌炒出香味。
4.隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。
倒入汽水，漫過肉為宜，壹罐剛好。
5.大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久壹點也行，最後大火收汁即可。
幹鍋杏鮑菇五花肉
1：準備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。
2：將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
3：將洋蔥鋪在幹鍋底部備用。
4：鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
5：加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
6：將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
7：將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻即可盛入幹鍋內。最後在爐內點壹塊酒精就可以開動啦。
蒜泥白肉
材料：帶皮五花肉800克，料酒，八角，大蒜，姜，黃瓜壹根，醋，鹽
制作過程：
1. 五花肉清洗幹凈入涼水鍋，大蒜、八角、姜同入鍋中，水開後，倒入料酒中小火煮熟後撈出；
2. 切成3毫米左右的肉片；
3. 黃瓜壹分為二，用削皮器將黃瓜刮成長條，將黃瓜條繞圈後擺放在盤子周邊；
4. 大蒜先拍碎再剁成茸，將白肉、蒜茸、適量鹽、米醋同入大碗中拌勻；
5. 將蒜泥白肉夾入盤中即可。
五花肉炒娃娃菜
準備食材
娃娃菜壹顆，五花肉100g，小米椒，按個人口味添加，鹽壹勺，生抽壹勺，食用油少許
做法
1 娃娃菜洗凈切成手指寬的條，小米椒洗凈切段，五花肉切成薄片備用！
2 炒鍋預熱倒少許油，油熱下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加壹勺鹽，壹勺生抽，再中火煸炒出肉裏的油至熟透。
3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分鐘左右，娃娃菜很容易熟。
4 調小火下肉片是為了不讓肉片粘鍋，滑散後再調中火就不會粘鍋了。怎樣判斷肉片熟了～肉片變色，卷曲就證明熟了，炒太久肉的口感會不好了。少加壹些油，因為五花肉會煸炒出不少油。
把子肉
用料
五花肉 2斤 啤酒 兩罐 花椒 若幹 姜片 若幹 蔥段 若幹 八角 若幹 料酒 壹勺 生抽 壹勺 老抽 壹勺 白糖 壹勺
做法
1、五花肉切段，加水大火煮壹會，加入花椒繼續烹煮
2、焯水去除血沫，鍋內放入五花肉、放入蔥段姜片等佐料
3、加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火燒開，小火慢燉。
4、肥而不膩的把子肉出鍋了。
五花肉幹鍋茶樹菇
用料
主菜五花肉，茶樹菇，配菜青椒
調料：姜蒜，幹辣椒，生抽，鹽，雞精， 油
五花肉幹鍋茶樹菇的做法
1 五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。
2 熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。再倒壹部分油放在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香
3 然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇時間要炒得稍微久壹些，茶樹菇是泡發的，內部含有水分，要把水分炒幹
4 茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。
五花肉燉春筍
材料：五花肉500克，春筍1根，油少許，八角2顆，姜1塊，料酒，醬油，鹽
制作過程：
1. 五花肉，切成3公分厚的大塊；
2. 春筍剝掉外皮，切成3公分左右的塊，入鹽水中煮5分鐘；
3. 電飯煲用煲湯檔，倒壹點點油，先將八角、姜片翻炒出香味，再將肉塊倒入鍋中翻炒，倒少許料酒去腥，再倒適量醬油翻炒上色；
4. 將筍塊入鍋中翻炒壹分鐘，再倒入適量的熱水，水沒過筍塊肉塊即可；
5. 蓋蓋子，時間約為1個半小時，臨出鍋前15分鐘左右，加適量鹽同燉，出鍋後撒少許香蔥末增色添香。
千張結燒肉
1：準備食材。五花肉600克、豆腐皮2張。八角2個、姜1塊、幹辣椒2個。
2：將五花肉切成2厘米左右的方塊，然後準備焯水。
鍋中倒入適量的清水，將五花肉放入鍋內，再倒入壹勺料酒。大火燒開後撇去浮沫，然後將五花肉撈出備用。
3：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入30克冰糖（冰糖的量可以隨自己的口味來放。冰糖多甜味重，燒肉的顏色也重）。接下來，小火開始煸炒，煸炒至從鍋底開始往上冒黃色小泡。
4：將五花肉放入鍋中煸炒勻均。（壹定要將五花肉上的水瀝幹，不然會往出濺油，容易燙傷）
5：將姜片、八角、幹辣椒放入鍋中煸炒勻均，再放壹勺醬油調色。
6：倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉30分鐘。
7： 趁燉肉的時間，開始準備千張結。
先將豆腐皮放入開水鍋中燙壹分鐘然後撈出備用。（燙過的豆腐皮柔韌性比較好，在稍後打結的時候不容易弄斷）
8：將豆腐皮切成15厘米長、1.5厘米寬的長條。
9：把切好的豆腐條打成結。
10：將千張結放入鍋中再燉15到20分鐘。
11：轉大火收汁。（收汁就是將鍋中多余的水分燒幹）
蔥爆五花肉片
用料
五花肉 250克 大蔥 1根 小米椒 2個 杭椒 3個 大蒜 3-4瓣 姜片 3片 澱粉 少許 料酒 3勺 生抽 2勺 郫縣豆瓣醬 2勺 糖 1勺 清水 小半碗
做法
1、五花肉片250克可以炒壹盤子，看家裏人份量決定。五花肉片切成合適大小後倒入碗裏加3勺料酒2勺生抽和
2、少許澱粉抓勻腌制20分鐘。
3、準備好姜，蒜、小米椒、杭椒和壹根大蔥。
4、切片完畢。熱鍋熱油，五花肉翻炒。
5、炒到微微焦色後盛出。喜歡口感硬實點的可以多煸炒壹會兒到五花肉片焦色發硬，個人喜歡微軟壹些的口感。
6、鍋裏加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大蔥片炒軟。蔥姜撇到壹邊，加入2勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、姜蒜蔥等和豆瓣醬炒勻。加入五花肉，壹起翻炒2分鐘後，加入小半碗水繼續炒。
8、豆瓣醬本身挺鹹的，不加鹽，加壹勺白糖提鮮，炒勻。