為什麽石頭跳起來很苦？ 石崩俗稱:手把雞、石雞、石蛙，學名:棘胸蛙。雲南菜吃過石頭，炒過，紅燒過，蒸過，都沒覺得苦。建議:在做跳石之前，先把皮剝掉，把內臟清理幹凈，去掉頭和爪子，然後用清水洗凈。註意調料苦不苦。 上篇: 關於廚師的網名 下篇: 怎樣蒸螃蟹