腌蒜可以用鹽水泡嗎，不用糖醋蒜泡水？
建議1腌制糖蒜用鹽水浸泡，不要用鹽水。
糖蒜的腌制原理是使大蒜中的細胞死亡，使細胞膜失去選擇通透性，大蒜中的水分和大蒜素流出，醋酸和糖進入大蒜，所以吃起來酸甜而不辣。
放鹽可以使細胞失活，鹽水浸泡可以維持高滲環境，可以加快物質進出細胞的速度，減少糖蒜的腌制時間。
鹽水還可以起到消毒殺菌的作用，可以避免糖蒜在腌制過程中變質，延長糖蒜的保質期。建議用鹽水泡壹下比較好。
2糖醋蒜不能泡水？建議泡水喝。
泡水可以讓大蒜中的蒜素更快的流出，水也可以更快的進入大蒜中，從而減少糖醋蒜的辣味和後續的腌制時間，腌制出來的糖醋蒜會更加酥脆可口。
如果不泡水，腌制出來的糖醋蒜不僅味道不好，而且腌制時間也比較長。建議泡水後再腌制比較好。
糖蒜在鹽水裏泡多久要看情況。
腌制前用鹽水浸泡糖蒜，可以起到殺菌、消毒、去除農藥殘留的作用，還可以減少大蒜的辣味，加快糖醋蒜的腌制時間。壹般來說大概需要1-2天的浸泡時間，具體時間和環境溫度有關。如果溫度更高，浸泡時間會更短。溫度較低時，浸泡時間需要稍微延長。
泡好後直接將大蒜取出放在陰涼通風處，瀝幹水分放入腌制容器中，然後加入調好的湯汁開始腌制。
4糖蒜不腌制可以放鹽嗎？看情況。
如果大蒜因為自身質量的原因沒有腌制好，繼續腌制就起不到太大的作用，還有變質的可能。建議扔掉，及時再次腌制。
如果調料放的不夠，腌制時間不太長的話可以在腌制過程中加入壹些鹽，但是在加鹽的過程中要註意無油無水，避免細菌的引入導致糖醋蒜變質。