如何使用廚師機做吐司面包
豆沙吐司面包-廚師機版
主料 ?
高筋面粉300g 糖30g 雞蛋（小）1個 牛奶160g 酵母3g(冬天4g） 鹽3g 黃油30g 豆沙100g
豆沙吐司面包-廚師機版的做法步驟
1.?材料合照，室溫下軟化完全的黃油30g 鹽3g 糖30g 雞蛋中等個壹枚 高筋面粉300g 牛奶160g（面粉吸水性不同，大家可以上下浮動5-10，不過我的面團已經是比較濕的那種 所以不建議多加了，否則揉面會比較痛苦) 酵母3g 天冷酵母活性低 可以加至4g
2.?面粉過篩加入到廚師機盆裏 加入糖和鹽 用橡皮刮刀適當混勻
3.?酵母加入37-40度的牛奶中靜置五分鐘左右進行活化，1.檢查酵母的活性，酵母活性好，就會產生豐富的泡沫，失效的話就沒有或者極少泡沫產生，這樣是沒法做成功面包的 2.活化的酵母，後期發酵速度會更快壹些，和其它粉類的混合也更加均勻。沒有溫度計的親們，試壹試和手溫相似就可以，溫度不可太高，會把酵母燙死失效
4.?五分鐘後酵母牛奶泡沫非常豐富，打入雞蛋，打散混勻 我的酵母活性很好，可以看到泡沫非常豐富，平常都是放在密封盒裏後放在冰箱裏冷藏儲存。
5.?把雞蛋牛奶酵母液加入到粉類中，廚師機先開低速，兩分鐘後沒有粉類了再開中高速大概八分鐘
6.?取壹小塊面團，用手抻開，當面團能夠形成透光的薄膜，但是薄膜強度壹般，用手捅破後，破口邊緣呈不規則的形狀，此時的面團為擴展階段。揉至擴展階段 加入黃油，剛加入時會非常的油，但是大概廚師機壹分鐘左右就能把黃油完全吸收到面團裏了
7.?加入黃油後大概再揉七八分鐘，撕出壹塊檢查狀態，這時已經達到非常好的手套膜了 就是我們常說的完全階段，用手捅不易破裂，即使捅破後破口因為張力也會呈現光滑的圓圈形。這個時候的面團就達到了完全階段。
8.?把面團從廚師機中轉移出來，把裏面的面翻出來，形成壹個光滑的面團，蓋上蓋子，再室溫下進行第壹次發酵，大概壹個小時到壹個半小時之間，取決於溫度
9.?發酵至兩倍大，我的面團這次發酵了正好壹個小時左右，因為天氣回暖了可是暖氣還沒停，所以室內溫度比較暖和，手指沾少許面粉，在面團上搓洞檢查，不回彈也不塌陷的狀態即是最佳，回彈說明發酵不夠，塌陷說明發酵過長
10.?壹發完成的面團分成三份，滾圓拿保鮮膜蓋住，休息十五分鐘左右
11.?用搟面杖排氣棒給面團排氣並搟成牛舌狀，有氣泡會是的後期的成品有大的空心存在
12.加入妳喜歡的餡料，四周不要塗抹完全，適當留壹些空間。我放的是直接網上買的成包的豆沙，也試過花生醬，椰蓉蔓越梅餡的
13.?如圖 把兩側翻起來
14.?再滾起來，形成壹個卷
15.?三個卷放入模具中，進入烤箱開啟發酵檔位，再放入壹碗熱水，進行二發，發酵到2.5倍左右，七八分滿就可以，大概 40-50分鐘 發酵到自己滿意的高度，因為這個吐司要加蓋，所以我發到七分就結束了
16.?蓋上蓋，預熱好的烤箱180度35分鐘，完美出爐啦，趁熱取出，放在晾網上，至室溫後裝袋保存，我有壹個大小比較合適的lock lock所以會裝在裏面，密封性很好，經過密封回潮的面包會更佳松軟好吃
17.?切片手撕都可以哦