河南正宗蒸碗培訓 傳授扣碗做法 扣碗包括什麽種類
碗的做法
扣碗系列之—腐乳肉
1、五花肉洗凈，放入加入大料、草果、丁香、蔥段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，撈出洗凈血末控水待用。
2、炒鍋中倒入食用油（多倒些），在等待油熱的時間裏將北豆腐切成3cm*5cm見方，1cm厚的大塊，將蔥姜切絲
3、油六成熱時將肉和豆腐塊放入油鍋，炸之肉皮金黃色，豆腐也炸成金黃色撈出。
4、肉皮趁熱抹上醬油（我嫌麻煩，就省去這壹步了）。
5.將肉切成1.5cm左右的小塊。豆腐對半切開（便於入味）。