蒸螃蟹需要多長時間？妳需要殺了他們嗎？
秋天是人們品嘗螃蟹的最佳時間。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，是壹種珍貴的水產品。螃蟹的營養也非常豐富。蛋白質的含量比豬肉和魚肉高幾倍，鈣、磷、維生素A的含量也很高。秋蟹味道鮮美，營養豐富，但如果食用不當，可能會對健康造成損害。
吃死螃蟹會中毒。
當螃蟹瀕臨死亡或死亡時，螃蟹體內的氧酸會分解產生組胺。組胺是壹種有毒物質。隨著死亡時間的延長，螃蟹體內積累的組胺越來越多，有毒氣體也越來越大。即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。
買新鮮的河蟹，選蟹要做到“五看”:看顏色；第二，看個人；第三，看肚臍；第四，看蟹毛；第五，看動作。蟹的顏色應該是青背白腹；金爪黃毛；個人要又大又老又健康；肚臍要向外突出；蟹腳要有毛；保持敏捷和活躍。只有符合這五個條件的才能買到。
吃水煮螃蟹最安全。
螃蟹生長在江河湖泊中，喜歡吃小生物、水生植物和腐爛的動物。螃蟹的體表、鰓和胃腸道布滿了細菌、病毒等病原微生物。如果妳生吃、腌制或飲用螃蟹，妳可能會感染壹種叫做肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
發現活蟹體內並殖吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸蟲寄生在肺部，刺激或破壞肺組織，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大腦，就會導致癱瘓。據專家研究，螃蟹稍加加熱後食用，肺吸蟲病感染率為20%。吃泡椒蟹、醉蟹，肺吸蟲病感染率高達55%。生吃螃蟹肺吸蟲病感染率高達71%。並殖吸蟲囊蚴的抵抗力很強，壹般在55℃水中30分鐘，或在20%鹽水中48小時才能殺死。生吃螃蟹還可能引起腸道炎癥、水腫、充血等癥狀。
所以吃水煮螃蟹最安全。煮螃蟹時要註意的是，水燒開後至少要煮20分鐘，徹底煮熟後才能殺死蟹肉中的細菌。有壹點也很重要。吃的時候壹定要去除四種物質:蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，因為裏面含有細菌、病毒、汙泥。