芥末有什麽營養價值？
芥菜，俗稱“芥菜頭”，莖特別大，肉特別嫩。加入茴香沙、甘草、肉桂和姜粉，然後腌制。用莖腌制芥菜葉就是雪裏紅(又名雪裏紅)。芥末有很強的個性。人們只吃雪裏紅，拒絕吃新鮮的芥末。因為芥末是烈性的，所以人們不吃它。廣東人有時會用新鮮的芥末作為配菜來炒或者煮成湯。根據營養師的化驗報告，芥菜含有豐富的維生素A、B、C、D，但因其性強，不宜多吃。
芥末能增進食欲:李時珍《本草綱目》說:“芥末有益於增進食欲”。芥末可以作為胃消化能力弱的患者的食療。患者可以用芥末和生姜做幾個小時的湯，可以有效刺激食欲。袁劍的書信裏有兩句老話，說的是“望梅生津，吃芥菜落淚”。芥末當然是指芥末，也可以說是芥末。兩者都極強，所以才有這麽大的刺激。
芥末治寒性腹痛:腹痛分為兩種，任何突發都是急性的。壹種是慢性的，很多是感冒引起的，叫寒性腹痛，俗稱寒性腹痛。剛開始是隱隱作痛，漸漸的會加劇。整個腹部疼起來就會停，或者會有輕微的腹瀉。妳可以花1.5美元加入芥末和生姜，放入壹壺茶中，然後再加熱三錢。如果孩子腹痛，可以在臍部塗上芥子膏止痛。
芥末含有豐富的維生素，但是吃多了之後往往會產生不良反應，比如發燒咳嗽，吃多了芥末，或者腌制的芥末，可能要嗆壹晚上以上。如果有瘡、癤子、痤瘡，多吃芥末，患處會擴大。
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