來鳳魚怎麽做？
就是以前叫麻辣魚，主要講究五個字，麻、辣、鮮、香、嫩。。。。我來給大家詳細介紹壹下。別擔心。我做魚已經很多年了，是跟我父親學的手藝。再創新，可以說我們這壹代人把重慶當成了“江湖菜”的鼻祖
來鳳魚
極致，至於其他江湖菜，說實話，來鳳魚是精的，那些菜不知道其他食材的成分也能做出來，味道可能更好。。。主料:鰱魚或草魚(這幾年主要用草魚和鯉魚來煮這種魚)主料:幹辣椒、專用辣椒調料:泡椒、豆瓣、蒜、蔥、姜、植物油、鹽、白酒、醋、糖、味精、雞精、胡椒面(可選)、待用糯米粉、胡椒粉。。。。。。。。做法:1，先把魚殺至食指粗細，放白酒加鹽腌制(90年的時候是整條魚，所以之後幾條魚壹起煮，呵呵)
2、鍋內放植物油，油溫高時依次放花椒、辣椒、蒜、姜，再放泡椒、豆瓣，炒好後放蔥，炒好後加水燒開。。。3.加入配料，糖，雞精，味精，胡椒面，醋。。(現代人品味高，成分復雜。)
4、看魚快熟了，放胡椒面。
增稠(通過添加澱粉)
煮鍋(增稠是壹門學問，關系到魚嫩不嫩，要花很多時間琢磨)
5.最後，鍋裏放油，配幹辣椒、蒜、花椒備用。
油溫高
放在壹起，然後把油抹在魚上，放上蔥花。叫服務員把它拿走。
哈哈特點:因為所有食材都是炒香的，所以味道很自然。根據個人喜好，辣適中。如果魚是新鮮的，關鍵是要變厚，這裏面有很多學問。。。但是現在很多店都放堿碼魚或者添加劑，保證魚的口感和肉質鮮嫩。這種事情在我們正宗店裏是不允許的，但是沒有辦法。我希望今年的美國食品藥品監督管理局能給與力量，加大處罰力度。。。。。其實我想說，消費者在魚裏面放添加劑或者堿是不負責任的行為，希望同行自勉。。我說了，魚的口感嫩不嫩，只能是變厚這壹步。希望妳能親身體驗。最後，我想說，各位朋友，吃了鳳尾魚，吃起來麻、辣、鮮、香、嫩。五味。。
恭喜
妳吃到了正宗的來鳳魚。。我的QQ254694248最後祝各位朋友萬事如意，身體健康！！！！！