鴨血是什麽做的？

鴨血是在新鮮鴨血中加入適量的鹽和水使之凝固而成。

真鴨血細膩嫩滑，筷子易碎。與假鴨血相比，真鴨血顏色較深，彈性好，有很強的腥味。壹般來說，假鴨血呈膠狀質地，不易破碎，顏色與紅磚相似，斷面多有蜂窩狀孔洞。但真正的鴨血是暗紅色的，毛孔稀疏，而且很容易碎。

生活中，鴨血是人們非常喜歡的壹種食物。它的主要材料是鴨血。將鴨血倒入碗中，加入少許鹽攪拌均勻，然後放入蒸鍋中隔水蒸，幾分鐘後凝固，食用時再切成鴨血塊。不管是炒的，煮的，還是火鍋吃的，味道都很好。

鴨血凝固原理；

壹般來說，動物血液壹旦暴露在空氣中，其中的凝血酶原就會被迅速激活，形成血栓，這就是鴨血形成的原理。想要鴨血凝固不變成液體，可以加熱，讓裏面的血蛋白失去活性，在任何情況下都不會變成液體。

凝固後的鴨血，無論是用來蒸、炒還是吃火鍋，味道都非常鮮香，在生活中受到人們的歡迎。但是市場上也有壹些無良商家用註水豬肉代替鴨血。為了使豬血的顏色與鴨血相似，會使用色素來調節顏色。這種鴨血很可能對身體有害，購買時壹定要仔細鑒別。