做餅幹用的是什麽面粉？
餅幹通常由低筋面粉制成。因為低筋面粉中的蛋白質含量比其他面粉低，這樣做出來的餅幹會松軟可口，而且在烘焙項目中，面粉的體積會膨脹，口感會更好。
低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉的區別:
低筋面粉顏色偏白，拿在手裏容易結塊。通常用於制作蛋糕、餅幹、糕點等。
中筋面粉是常用的面粉，顏色為乳白色。中筋面粉介於高粉和低粉之間，體質半松散，適合做餃子、饅頭、面條。
高筋面粉顏色純白。高筋面粉本身就有活性，比較順滑，用手不易成球。壹般用來做面包和烤面包。高筋面粉的蛋白質含量比另外兩種面粉高，做出來的面包營養豐富，松軟可口。