炸肉丸的家常做法炸蘿蔔肉丸視頻

炸蘿蔔丸的家常做法；

1.先準備壹個青蘿蔔，把皮切幹凈，切成兩半再切片，或者切成平面防止蘿蔔來回滾動，然後把蘿蔔切片切成細絲切丁放入鍋中。

2.將香菜洗凈，切成小塊然後切碎，與蘿蔔放在壹起，加入3克鹽和2克胡椒粉。準備壹個吃剩的饅頭，將饅頭去皮，切成小饅頭丁，放入盆中。饅頭丁主要起到蓬松的作用，泡打粉在餐廳裏也經常使用。

3.然後打入兩個雞蛋，攪拌均勻。雞蛋主要是用來增加營養，讓丸子更嫩。加入適量澱粉。這裏只用澱粉炒，比較脆，不易回潮。如果加入面粉，他們會炒出壹種柔軟的味道。全程不需要加水，蛋液和蘿蔔產生的水分完全夠用。抓拌至餡料成球狀，倒入半勺植物油拌勻。植物油的作用是防止蘿蔔大量出來，用來炒。

4.把鍋裏的油燒掉。油溫五成熱時，轉小火。用手上的壹些清水抓壹把餡，在虎口處擠成丸子，用小勺挖到鍋裏。如果餡料粘在勺子上，妳可以用清水蘸壹下。壹直用小火煎丸子，經常翻動，使其受熱均勻。

肉丸微黃的時候拿出來，壹般在飯店裏都會炒成這種微黃的顏色。吃完後會馬上回鍋，既保證了出餐率，又讓口感更加酥脆。

5.如果想吃點更脆的，可以把油溫升到六成，轉小火。加入肉丸，再次煎30秒左右。當肉丸炸至金黃酥脆時，取出。控油後放入盤中，趁熱吃。當它們稍微冷卻後，味道會更脆。