清蒸海鱸魚怎麽做

清蒸海鱸魚的家常做法如下：

1.海鱸魚洗凈，把魚從中間剖開，在魚表面上斜切幾刀，把洗凈的魚用鹽，酒，白胡椒粉腌制5分鐘。2.盤中放姜片和蔥墊盤底。3.把腌好的魚放入盤中，再放壹些姜片和蔥。4.蒸鍋內加水，等水開後放魚。5.蒸8分鐘後關火，再虛蒸2分鐘，出鍋。6.把盤中蒸魚的水倒出，墊底的姜片和蔥都拿掉。7.放切好的蔥絲，鍋中熱油，淋入魚上的蔥絲，那樣會有蔥油的香氣，最後加壹些蒸魚豉油。註意事項：1、清蒸魚要鮮嫩可口，火候和時間的掌握很重要。魚不能選擇太大，所以這次的魚要從中間剖開，要不然不容易熟，壹般壹斤左右的魚，水開後，大火8分鐘足夠，保險期間再虛蒸2分鐘，即關火，不開蓋子，燜2分鐘；2、盤子中墊壹些姜片和蔥，可以更好的去腥，這樣也能讓魚和盤子有空隙，讓魚受熱均勻。