黑米怎麽吃營養價值高？

黑米是壹種特殊的稻米，其外表墨黑，質地細膩，比普通粳米稍扁。黑米所含錳，鋅，銅等無機鹽都比大米高1-3倍，更含有大米所缺乏的維生素c，葉綠素，花青素，胡蘿蔔素等，因而黑米比普通大米更具營養。我們可以制作黑米香芋西米露，步驟如下：

壹、黑米汁做法

原料：黑米、白糖、水、煉奶

制作方法：

1. 黑米用清水泡1小時，先將黑米用清水輕輕地漂洗1~2次，不用太用力，不然會使黑米的營養流失過多。然後放高出黑米壹半的水浸泡1小時。

2.將黑米煮熟，米與水的比例是1：3，將泡黑米的水壹起加入，再加入5-6塊冰糖，壹茶匙紅砂糖，充氣後關小火，計時20分鐘。

3.煮熟的黑米連湯水壹起用勺放入冰沙機，加到600ml刻度處（純黑米至500ML處），加水至1250ML刻度處，加200ML（1：1濃度）糖水，壹茶匙煉奶，開機，攪拌，時間為2分鐘，然後再開蓋，加水至2000ML處，打磨第二次，5秒鐘即可。

二、西米露的制作方法

原料：西米，水

制作方法：

1. 把西米放進清水裏洗幹凈，然後把壹鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裏。（註意：要壹邊煮壹邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底）

2. 煮到西米半透明，然後把西米從熱水裏撈出來，用涼水沖洗到室溫。再煮壹鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裏煮。壹直煮到全部透明，把沸水都倒去。

3. 用涼水將西米沖洗壹下，將表面的粘稠物洗去。這樣西米就可以存放壹段時間而不會粘在壹起。煮好的西米做好放冰箱內保存。

三、黑米香芋西米露：

將煮好的西米用勺盛入杯中，蒸好的芋頭切小塊倒入之前煮好的黑米汁，就可制成黑米芋頭西米露，再加點芒果塊會更美味。