酵母提取物介紹

酵母抽提物是以面包酵母、啤酒酵母和圓酵母為原料，經自溶制備的壹種營養型多功能增味劑和增味劑。酵母抽提物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食品風味的物質，因此如何提高這些物質的含量成為研究的核心。酵母抽提物還可用作面食品質改良劑、抗氧化劑和飼料添加劑。