雪花粉可以做饅頭嗎？
雪花粉可以做饅頭。雪花粉適合做面包、餃子、拉面、包子、饅頭等。雪花粉細膩，顏色最白。蒸出來的小籠包和餃子，形狀和顏色都很好。雪花粉是面粉，是小麥磨成的壹種粉。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
高筋面粉最適合做拉面、龍須面等面食。餃子皮也可以。超市常見的雪花粉也是壹種高筋面粉，和普通面粉差別不大。是面粉中的特殊標準，但是雪花粉的小麥品質更好，所以面條會更白，做出來的面食也更漂亮。
付強粉的面筋稍微強壹點，適合包餃子和面條，也叫中筋粉。麥麩粉面筋略弱，適合做煎餅。這種中筋面粉是我們日常生活中最常用的面粉，是每個家庭必備的面粉品種。除了這些，還有餃子粉，泡打粉等等。
饅頭的做法
原料:小麥芯小麥粉
輔料:酵母粉，溫水
生產步驟
1，面粉的選擇，妳會在超市看到十幾種面粉，有高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，多用小麥粉，餃子粉等等。同壹種面粉也有不同的價格，對於新手來說絕對是眼花繚亂。這些面粉可以用來做饅頭嗎？饅頭都好吃嗎？當然不是。做好吃的饅頭，關鍵壹步是選面粉。壹般糯米會買多用麥芯粉，也可以叫中筋粉。小麥芯粉做的饅頭香味濃郁，壹定會為妳的饅頭加分。
2、和面，這看似最簡單的壹道程序，其實是最關鍵的壹道程序。面團好不好，決定了做饅頭的成敗。揉面前加入酵母粉，酵母粉與面粉的比例為1:100，也就是說500克面粉中加入5克酵母粉(很多人喜歡用老面粉做饅頭，但對於新手來說，選擇酵母粉的成功率會更高)。將酵母粉放入30度的溫水中，量出融化酵母粉的水量。壹般制作500克面粉時，會用50毫升水來融化酵母。酵母融化後，在面粉中加入450ML水，用筷子將面粉攪拌成雪花狀，然後開始揉面，這樣面團就壹點也不粘了。妳想把面條揉到什麽程度？做到面光、盆光、手光、三光，然後用紗布蓋好，開始做頭發。
3、面團，很多人做饅頭不成功，是因為面團不夠長或者太長，其實判斷面團好不好的方法很簡單，只要用手指沾點面粉，插進面團裏，面團就不會收縮，說明面團已經做好了。
4、二次發酵，想讓饅頭松軟密實，壹定不能失去二次發酵。將發酵好面團揉成光滑的面團，然後將面團揉成條狀，分成相同大小的面團，用紗布覆蓋面團進行二次發酵。想簡單點的話，做壹把刀把饅頭切開，把面團揉成長條，然後切成大小相等的塊。第二次發酵時間夏季20分鐘，冬季30-40分鐘。
5.用冷水蒸。當饅頭二次發酵完成後，我們就可以開始蒸饅頭了。冷水入鍋，先用大火燒開水。水燒開後，轉中火蒸15分鐘。
6、饅頭幾分鐘開鍋，有人發現饅頭拿出來後會縮水。原因是什麽？這是因為妳失去了壹個很重要的步驟，那就是蒸完饅頭後，先不要著急開蓋，過幾分鐘再開蓋，這樣饅頭不會馬上縮水。
蒸饅頭的註意事項
首先要註意用40度左右的溫水稀釋酵母。大概就是把手指伸進去，感受壹下不燙的溫度。
第二，要註意酵母粉的用量。酵母粉的包裝上有使用比例的例子，按照說明就可以了。
第三，註意發酵溫度。給面條蓋上壹層保鮮膜，壹定要包好整個盆，冬天再放在比較暖和的地方，大概要兩三個小時。
第四，要註意饅頭的制作方法。面粉發酵後會變稀。這個時候就要加點面粉了。小心不要加太多面粉。面粉加多了，饅頭就不軟了。多揉揉再把饅頭定型，這樣饅頭的口感會更好。
第五，饅頭做好之後至少靜置五分鐘。饅頭最好靜置十五分鐘左右再下鍋，以免二次發酵不完全。當饅頭徹底發酵後，面粉會變得特別軟。