家庭菜譜30道家常菜

家庭菜譜中的家常菜有：青椒炒肉絲、番茄炒蛋、紅燒茄子、麻婆豆腐、酸辣土豆絲、糖醋排骨、紅燒魚塊、蒜蓉西蘭花、酸辣白菜、醬爆雞丁。

1、青椒炒肉絲

將瘦肉切成絲，加入鹽、料酒、澱粉腌制10分鐘。青椒洗凈切絲備用。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入肉絲翻炒至變色，再加入青椒繼續翻炒即可。

2、番茄炒蛋

將雞蛋打散備用。番茄洗凈切塊備用。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入番茄塊翻炒至軟爛，再加入雞蛋液翻炒均勻即可。

3、紅燒茄子

將茄子洗凈切塊備用。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入茄子塊翻炒至變色，再加入生抽、老抽、糖、鹽、水適量調味，大火燒開後轉小火燜煮10分鐘左右即可。

4、麻婆豆腐

將豆腐切成小塊備用。牛肉末用鹽、料酒、澱粉腌制10分鐘。豆瓣醬用水泡軟備用。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入牛肉末煸炒至變色，再加入豆瓣醬和少量的水煮開後加入豆腐塊繼續煮5分鐘左右即可。

5、酸辣土豆絲

將土豆去皮切成細絲備用。青紅椒洗凈切絲備用。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入土豆絲翻炒至變色，再加入青紅椒絲和醋、糖、鹽、雞精適量調味即可。

6、糖醋排骨

將排骨切成小塊，加入鹽、料酒、澱粉腌制10分鐘。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入排骨煸炒至變色後撈出備用。鍋中留底油，加入番茄醬、白糖、醋、水煮開後加入排骨翻炒均勻即可。

7、紅燒魚塊

將魚塊洗凈備用。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入魚塊煸炒至變色後倒入適量的水和調料(生抽、老抽、料酒、糖、鹽等),大火燒開後轉小火燉煮15-20分鐘即可。

8、蒜蓉西蘭花

將西蘭花洗凈切成小朵備用。鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香，加入西蘭花朵翻炒至變軟，再加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。

9、酸辣白菜

將白菜洗凈切成小段備用。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入白菜翻炒至變軟，再加入適量的醋、辣椒粉、花椒粉、鹽等調味料翻炒均勻即可。

10、醬爆雞丁

將雞胸肉切成小塊，加入鹽、料酒、澱粉腌制10分鐘。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入雞丁煸炒至變色後撈出備用。鍋中留底油，加入豆瓣醬和少量的水煮開後加入雞丁翻炒均勻即可。