油炸爆魚的家常做法竅門
油炸爆魚的家常做法竅門
油炸爆魚的家常做法竅門，生活中有很多的人喜歡吃魚，老話常說吃魚的人頭腦聰明，魚肉的類型也很多，口感特點也各有不同，但是魚肉的營養價值其實是大致相同的。下面是油炸爆魚的家常做法竅門。
油炸爆魚的家常做法竅門1第壹步就是處理新鮮的草魚，魚這種食物新鮮的和不新鮮的味道差別非常大，壹定要保證新鮮才好吃。註意看看魚的肚子裏面有沒有沒去幹凈的黑膜，如果還是有的話，壹定要去除幹凈，不然魚肉的腥味會比較重。然後我們把草魚切成魚片，大約有兩厘米厚就差不多了。第二步是把魚肉腌制壹下，放入生抽、料酒、食鹽、蔥段和姜片，攪拌均勻以後，放在壹邊讓魚肉能夠腌制入味。過上十五分鐘以後，魚肉就已經被各種材料的味道腌制好了。
在這段時間裏，我們來做第三步，就是調壹下調味汁，到時候吃魚肉的時候，就是要泡壹泡調料汁才好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒和醋，把這些材料混合在壹起，攪拌均勻以後，就可以進行第四步了。第四步是在清水裏加入桂皮和八角煮開，然後把之前調的調味汁倒進鍋裏面。等到鍋裏面水又被燒開的時候，我們把花椒放進來，就可以把爐火關掉了。這些材料之中有些能去除魚肉的腥味，有些能增加魚肉的鮮美，缺壹樣都是不好的。
這樣做好的調味汁，如果還熱著的話，不太適合用來泡東西吃，因此第五步就是放在壹邊自然冷卻，這樣將來在吃魚的時候才能給炸好的魚肉降溫。第六步是在鍋裏面燒熱食用油，五成熱以後放入魚肉進行油炸，這是首次油炸，讓魚肉不那麽容易松散，之後還要進行二次油炸。因此魚肉不要炸得過頭了，顏色淺黃就可以撈出來控控油了。第七步就是繼續加熱，把油燒到七成熱，再把魚肉放進來，炸到外皮金黃酥脆，就可以撈出來，泡著調味汁來吃了。
油炸爆魚的家常做法竅門21、主料青魚1500g，輔料油適量，鹽適量，辣椒適量，茴香適量，生姜適量，老抽適量，八角適量，香蔥適量，生抽適量，糖適量，白酒適量，香葉適量。
2、把青魚刮鱗去除內臟，並洗清幹凈。
3、再分成幾大塊，加入鹽、香葉、白酒、生姜、生抽腌上八小時左右。
4、把腌過的魚洗幹凈，然後切成片，放在通風處吹幹。
5、把生姜、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裏。
6、然後用大火煮沸，轉小火慢燉半個小時，這個料做第二次的腌料。
7、鍋裏加入油，燒熱。
8、加入魚片。
9、等到壹分鐘後輕輕的用筷子推動壹下魚片，以免粘在壹起。
10、炸的過程中不要過多的翻到，炸到金黃後取出。
11、快速加入到第二次的掩料中，浸上三分鐘。然後取出瀝幹湯汁即可。
油炸爆魚的家常做法竅門3魚肉到底對人體有什麽益處呢？
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的`量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，因此常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素，適量補充鎂元素對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對於孕婦和胎兒都很有好處，孕婦胎動不安、妊娠性水腫等癥狀都能通過吃魚調理。
7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用，它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外，還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種遊離氨基酸的吸收與利用。