蒸黃骨魚是水開後再蒸嗎，具體步驟是什麽？

1，黃骨魚洗幹凈，魚背切幾刀，清理魚的時候切記不要被魚鰭紮到很疼。鍋裏燒熱水，四五十度就行，把魚放進去，黏液洗掉。也可以不燙，用水多洗幾道，在魚身上抹鹽，適量，然後腌制壹會兒。

2，然後在盤底放入姜片墊著，去腥味且使其均勻受熱。這時在魚身上可以鋪上剁椒，豆豉，蒜蓉等都可以，根據自己喜好，豆豉偏多，我個人喜歡剁椒[呲牙]。淋點料酒。

3，鍋裏水燒開，這是本題重點，水燒開開始蒸魚。因為高溫可以讓魚肉中的蛋白質和膠原蛋白迅速凝固，最大程度上保持魚的鮮美，嫩滑並保持營養。冷水就達不到這效果。

4，大火蒸十分鐘左右，其他魚視情況而定，不要蒸太久，魚肉變老，影響口感。魚蒸好後，不要急著開蓋，用余溫燜兩三分鐘，淋上醬汁，或者蒸魚豉油，也可以鋪蔥絲姜絲等淋上熱油。

這樣美味的蒸黃骨魚就好了，蒸魚主要註意是開水蒸，且註意蒸魚時間

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