如何做好水煮章魚

煮章魚時提前準備好新鮮的章魚、醋、食用純堿、小蔥、姜片、米酒。

步驟如下:

1，買點新鮮的章魚，壹個個看起來超級可愛，吃起來也很嫩。章魚有些部分是不能吃的，比如內臟和牙齒。把觸手電視中間的那兩個部分去掉。

2.將準備好的章魚用清水洗凈，放入盆中，加入適量的醋、食用純堿、任何醋，用壹次性手套手洗。加入醋和堿可以很容易的清洗章魚表面的黏液，所以章魚會變得很新鮮，沒有強烈的腥味。而醋和堿可以使章魚的肉變軟變嫩，吃起來更嫩。

3.把洗好的章魚用清水洗兩遍，瀝幹水分，就可以煮了。怎麽做？大多數人用開水，這是不對的。難怪它們不會咬人。

4、煮章魚不能用開水，也不能用冷水，會使章魚的肉老化。鍋中加入清水，燒至底鍋冒泡，加入冬茹、姜片、米酒，倒入章魚，不蓋鍋蓋煮壹會。

5.章魚煮多久？像小章魚壹樣，1分鐘只需要30分鐘就可以做好。如果很大，需要煮1 ~ 2分鐘。但最好不要超過2min。

6、時間到了，把章魚撈起，倒入冷水中過涼，可以保持肉質的酥脆。煮熟的章魚可以直接加調料吃。也叫清蒸章魚。也可以炒燉，味道很不錯。

方法總結如果章魚又香又嫩，沒有腥味，請記住三種方法。

1，洗章魚的時候要放醋和堿，可以去除黏液和腥味，讓肉質更嫩。

2.煮章魚的時候，鍋裏要放開水。底鍋冒泡的時候，水溫大概六七十度。燉的時間會很短，只有30秒。時間長了會變得松散不焦。

3、煮熟的章魚可以過冷水，如果不這樣做，繼續加熱章魚，肉質會變軟，過冷水後口感會特別脆。