瓊脂有什麽作用和功能？
1、瓊脂，學名瓊脂，英文名agar，也稱瓊脂-瓊脂、海東菜、凍幹粉、瓊脂、明膠、海藻提取物、楊芬、冷天、白菜絲，是壹種植物膠，常用於海洋麒麟菜、石花菜、江蘺。它廣泛用於食品工業，也常用作細菌培養基。
2.瓊脂是從海藻中提取的多糖，是世界上使用最廣泛的海藻膠之壹。廣泛應用於食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等諸多方面。瓊脂用於食品中，可以明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。價格高。其特點是具有凝固性、穩定性等理化性質，能與某些物質形成絡合物，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、防腐劑和穩定劑。廣泛用於制作顆粒橘子及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品、冷食等。瓊脂在化工和醫學研究中可用作培養基、軟膏基質等用途。