正宗鴿子湯的做法

正宗鴿子湯的做法如下：

用料：鴿子壹只、香菇八個、瘦肉適量、枸杞少許、姜適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量。

1、先去掉鴿子的內臟，切塊清洗幹凈後待用。

2、香菇提前浸泡，瘦肉切丁備用。

3、準備壹鍋清水，放入鴿子和瘦肉，倒入少許料酒、放入3片姜，煮5分鐘後撈出，再用水沖洗掉表面的浮沫，這樣可以去掉鴿子的腥味，並且能焯出壹部分油水，後面燉出來的鴿子湯也不會太油膩。

4、另起鍋，放入焯好的鴿子，再放入兩三片姜，和蔥結，倒入開水大火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火燉1個小時。

5、時間到後再放入泡好的香菇，再燉1個小時即可。