豆豉有什麽營養？吃豆豉有什麽好處？
1豆豉有什麽營養？每100g豆豉含蛋白質27.61g，氨基酸1.6g，總酸3.11g(以乳酸計)，鹽14g(以氯化鈉計)。
2吃豆豉有什麽好處？1.豆豉含有多種營養成分，可以調節腸胃菌群。吃豆豉還可以幫助消化，預防疾病，延緩衰老，增強腦力，降低血壓，消除疲勞，緩解疼痛，預防癌癥，提高肝臟解毒(包括酒精中毒)。
2.豆豉含有高含量的尿激酶，可以溶解血栓。豆豉可以幫助消化，提高肝臟的解毒能力，促進體內新陳代謝，排除血液中的毒素，凈化血液。
3、此外，豆豉中還含有大量的B族維生素和抗生素，可以預防阿爾茨海默病。
4.根據中醫理論，豆豉性平，味甘微苦，具有發汗解表、清熱透疹、除煩解郁、解毒的功效，可用於治療感冒頭痛、胸悶、惡心、傷寒和食物中毒。
3豆豉飲食宜忌1，豆豉平和，凡事忌諱。
4豆豉怎麽做？吃豆豉蔥豆腐。材料:
豆腐2~4塊，豆豉12g，蔥15g，姜1 ~ 12g。
練習:
先將豆腐放入炒鍋中油煎，再放入豆豉中，加入清水150ml(約1碗水)，煎至80 ~ 90ml(約半碗水)，放入蔥姜，燒開後取出。
功效:
此菜具有散寒止嘔、祛痰止咳的功效，適用於感冒初期或預防感冒。
豆豉烤茄子:
茄子250克，豆豉50克，蔥、蒜、姜、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖適量。
練習:
茄子洗凈去皮，切成3厘米左右的方塊；將幹辣椒切成小塊。將茄子塊放入六成熱油中炸至金黃色，取出。鍋中放底油，將幹辣椒炒至深紅色，加入豆豉、蔥、姜、蒜等。，炒香，加入炒好的茄子，煮醬油，料酒，鹽，糖等。，略炒。
功效:
此菜適合高血壓、胃炎、口腔潰瘍患者食用。經常食用可以延緩衰老。