松鼠桂魚的湯汁怎麽調

松鼠魚是中國傳統的名菜之壹，國宴上常常會見到它的身影，成品外觀精致漂亮，外酥裏香酸甜可口，深得國內外食客的追捧！草魚、鯉魚、鮭魚都是上好的制作原料，如何調制出美味的糖醋汁，就是此道菜的點睛之筆。

食材配料：魚、食用油、澱粉、白醋、橙汁、白糖、鹽、番茄醬。

制作過程：

1、鍋中倒入少許的底油，油燒熱後倒入半勺的番茄醬，然後開大火快速將它攪拌均勻，如上圖所示。

2、再加入適量的橙汁和白醋，再來些半勺的白糖和清水，繼續開大火將它們攪拌至濃稠狀態，如果覺得太稠，就用水來稀釋掉。

3、待糖醋汁的濃稠度調到適中狀態後，再加入少許的鹽調口，再倒入適量的澱粉水勾芡，它可讓汁水的色澤變得更加明亮，而且粘性會更好。

4、調制糖醋汁時，食用油是壹樣不可或缺的東西，可讓菜品的色澤變亮，會讓松鼠魚吃起來口感更加的順滑，完成融化到汁水中後，吃起來感覺不到油膩。

5、然後趁熱將糖醋汁，澆在炸好的松鼠魚上頭，如上圖所示，這樣不會破壞它的完整性，澆汁的方法被中國廚師發揮到淋漓盡致，此待菜就是代表。

溫馨提醒：

1、澆汁的方法，是壹種常見的烹飪方式，各大菜系中都會見得大，尤其是燒魚時，用的相當的頻繁。

2、制作糖醋汁時，會用到橙汁這樣調味料，它和白醋壹起搭配使用，不僅會讓魚降低腥味，而且會讓菜肴吃起來味道更香。

酸甜的味道不僅國人喜歡吃，而且外國人對它也十分的鐘愛，學會糖醋汁的做法，以後松鼠魚、糖醋排骨等菜肴就可輕易搞定。