妳同意魯菜適合官員宴請，粵菜適合商人，川菜適合平民，淮揚菜適合文人嗎？
的確，不同的菜系有不同的受眾，有自己特定的粉絲，但這個受眾不是壹成不變的，很多時候有人喜歡淮揚菜，粵菜也可能喜歡。這種區別不是很明顯。下面給大家分享壹下中國八大菜系的主要特點，希望能給妳壹些幫助。
1，魯菜
魯菜起源於山東省，其突出的烹飪方法是煎、烤、拉絲，尤其是煎、烤，為世人所稱道。講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調料鹹、純，突出原汁原味。明清時期大量的山東廚師和菜肴入宮，所以很多宮廷菜肴都是魯菜做的，這也是為什麽很多人說國家很多重要的宴會都是以魯菜為主。
2.粵菜
粵菜起源於廣東省，有廣義和狹義之分。狹義的粵菜僅指廣府菜，廣義的粵菜包括潮州菜和東江客家菜。粵菜講究用料的新鮮和優質，具有清、鮮、爽、嫩、滑的特點。粵菜是百裏挑壹，取材廣泛，用料奇特，食材精致。善於在模仿中創新，根據食客喜好烹飪。烹飪上以煎、炸為主，也有燉、炸、烤。清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。
3.川菜
川菜起源於四川和重慶。用料廣泛，調料多變，菜品多樣，口味清新，酒味並重。它以其辛辣的調料而聞名。簡單來說，川菜以重油、麻辣著稱。川菜以家常菜為主，高檔菜為輔，用料多為我們日常生活中的壹些常見食材。從這個角度來說，川菜確實是平民菜，很接地氣。當然，也有壹些川菜中的高端菜品在大廳裏很受歡迎。
4.淮揚菜
淮揚菜起源於江蘇淮安、揚州壹帶，原料多為水產品，多為江湖鮮，以頂級烹飪技藝為支撐，原汁原味上乘，受到各類人士的追捧，高雅而又不失高雅，廣受歡迎。淮揚菜很講究刀工，精細，尤其是瓜雕。菜肴造型精美，味道醇厚。在烹飪上，他們善用熱力，講究火力。他們擅長燉、燜、煨、蒸、燒、炸。
5.湘菜
湘菜起源於湖南省，制作精細，取材廣泛，口味多樣，品種繁多，色澤重油重色，講求實用效益，重在麻辣香嫩。制作方法被稱為煨，燉，打蠟，蒸和油炸。湘菜特別酸辣，用泡菜和辣椒烹制的菜肴開胃爽口，成為當地特有的飲食習俗。
6.閩菜
閩菜也分狹義和廣義。狹義的閩菜僅指福州菜，廣義的閩菜是指融合了福州菜和閩東、閩西菜的閩菜。閩菜以烹飪美食而聞名。閩菜在色、香、形俱佳的基礎上，尤其擅長“香”和“味”。其鮮、醇、肉、不膩的風格特點，以及廣泛的湯類風格，使其在八大菜系中獨樹壹幟。
7.徽菜
徽菜起源於安徽，以傳統徽菜為代表。其主要風味特點是鹹鮮，強調原汁原味，講究火候和食補。徽菜的烹飪方法重視就地取材，以鮮取勝。惠帝盛產山珍海味、野味、海鮮和家禽，就地取材使菜肴的地方特色突出，保證了新鮮度。隨著徽商的發展，徽菜也在中國飲食文化中大放異彩。
8.浙菜
浙菜起源於浙江，味道很有江南特色。因為浙江壹直都很豐富，蔬菜水果海鮮魚多，食材新鮮，部位有講究。再加上浙江人口味清淡，所以形成的浙菜也講究鮮、脆、嫩，保持了原料的本色和真味。
以上八大菜系各有特色。作為美食愛好者，他們應該從頭再嘗壹遍，這樣更過癮。當然，以上對八大菜系的介紹只是表面的。歡迎留言補充。
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