將雞塊放入高壓鍋中燉幾分鐘。
用高壓鍋燉雞塊約15分鐘，適當放清水，避免出現幹鍋現象。燉雞爛而香，雞肉鮮嫩可口，適合多種烹飪方法，營養滋補。雞肉不僅適合熱炒、燉湯，也適合冷食、涼拌。
中國是世界上最早馴化雞的國家，至少有4000年的歷史。在湖北、江西、山東、河南、甘肅等省，有4000多年前的雞骨或陶雞。中國家養雞是由雉雞馴養的，有許多優良品種，其中黃和狼山雞非常有名。黃又名浦東雞，是壹種大型肉雞，羽毛、喙、腳均為黃色，故又稱三黃雞。九斤黃，個頭特別大，肉質鮮美，所以受到世界各國人民的歡迎，對世界家雞品種的改良起到了很大的作用。