純雞蛋糕如何制作呢？
小時候的純雞蛋糕想必大家都有印象吧，拿著白糖、面粉、雞蛋去打雞蛋糕，給小販個手工費，做出來的雞蛋糕蛋香濃郁，沒什麽添加劑，很是好吃。
但是現在回想起來，小時候的雞蛋糕口感有些硬，而且會有點幹，有些噎人，我將蛋糕糊改良後，口感更綿軟細膩，非常好吃。平時都是放在蛋糕模具裏面烤制，壹個八寸的蛋糕就需要5個雞蛋，可見雞蛋用的有多實在了。也可以用小蛋糕紙杯模具來制作。模具就要看個人的喜歡了。在這裏跟大家分享壹下它的做法。
食材
5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
開始制作 ?1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖，攪拌均勻，倒入牛奶，攪拌均勻後倒入玉米油，用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鐘左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉，把蛋抽用畫?十?字的方法攪拌至無幹粉無顆粒的細膩狀態。
2、在蛋清盆中，用打蛋器將蛋清慢慢打發，在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之壹打發好的蛋白放到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均勻。
4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中，輕輕震幾下，震出氣泡。
5、將烤箱提前用160度預熱20分鐘，用140度烤50分鐘。
6、出爐後使勁摔兩下，震出底部熱氣，迅速倒扣在晾網上，全部晾涼後脫模即可。
口感細膩、蛋香十足，跟小時候的味道壹樣，但是甜度可以自己掌握，而且綿軟不噎人，屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裏面烤，烤成多個小蛋糕，時間適當縮減壹下，看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。