花椒油的做法
花椒油，美味佳肴中不可或缺的壹種輔料，而且現在也深受壹些家庭煮婦的喜愛。花椒油香麻過癮，味道醇厚。花椒油的做法復雜嗎，其實自己在家就能制作花椒油。
花椒油的做法有很多種，下面介紹幾款花椒油的做法 ：
做法壹：花椒+生姜+大蒜+蔥白
首先要精選上好的花椒，最好是四川的幹花椒，可謂是麻味十足，並將準備好的生姜去掉皮，把大蒜切成小片，把蔥白用刀拍破。其次熱鍋上油，等油快要冒煙的時候，把蔥、姜、蒜先放進去，炸壹下，隨即放進花椒，等花椒的顏色逐漸變黑的時候，就立即關火，等油涼的時候，先將這些作料都撈出來，再將做好的花椒油倒進油瓶裏。
做法二：花椒粉
把買來的花椒去掉花椒籽，並放到開火的鍋裏炕壹炕，為的是讓花椒變幹，然後放到案板上，用小搟杖搟碎，搟的越爛越好。隨後把搟好的花椒粉放到已經燒開的鍋裏，並用筷子不停地攪拌，再開壹個小時左右的小火，這樣花椒粉的油脂就會浮在水面上，關火後，放幾分鐘，並把上面的油脂舀出來。並將其中衛微小的花椒粉弄出來，這樣花椒油就做出來了。
做法三：花椒+辣椒+芝麻
還可以做成壹種帶有辣味的花椒油，就是準備上適量的辣椒面，還有炒熟的芝麻。在油鍋裏先放上已經清理幹凈的花椒，等快作好時，在放上辣椒面和熟芝麻，並註意多攪拌，這樣做出的花椒油還帶有辣椒的紅顏色，而且也有辣味，非常誘人。
做法四：（較簡單）
如果大家想要更簡單的做法，這種做法就適合妳，首先選擇品質上好的花椒50克，食用油500克，把油倒入鍋中慢慢加熱，油有點溫度的時候就可以把花椒放進去，開始用勺子不停的攪拌，然後改用文火慢慢熬制，花椒慢慢變黑的時候就可以關火了，撈出花椒後的油就是花椒油了。如果不想浪費，撈出的花椒還可以泡水哦。
小貼士 ：花椒油做好後，壹定要等完全放涼後，才能放進油瓶裏。另外有雜質的花椒油，可以將雜質撿出來，不過喜歡花椒麻味的，也可以留著。在夏天調制涼菜的時候，倒上點花椒油，能提升整個才的口味。