甜不辣怎麽做好吃？
用料
主料黑魚750克酸菜（壹棵）260克
輔料蔥適量姜5片蒜頭6瓣香菜1顆花椒適量孜然粉適量白糖1勺鹽1小勺雞精適量花生油3勺白芝麻適量麻油適量
甜不辣的做法
1.
準備材料：黑魚壹條，酸菜壹顆，蔥姜蒜，花椒，香菜，酸菜切斷
2.
把黑魚分解，頭剔出來，魚身斜刀切片，從尾部向上開始切片，骨頭切成塊
3.魚片裏加入料酒，玉米澱粉1勺，鹽少許拌勻待用
4.
鍋裏放入1勺花生油，燒熱後放入花椒，蔥姜蒜爆香
5.
加入切好的酸菜，翻炒2分鐘
6.
加入少許白糖，壹小勺鹽，加入開水後大火燒開
7.
放入魚骨，魚頭和壹勺料酒，蓋上鍋蓋煮5分鐘，放入雞精少許
8.
把酸菜和魚骨撈起放碗裏，鍋裏留湯
9.
清湯燒開後放入魚片，用鍋鏟輕輕推兩下，讓魚片散開，魚片顏色變白撈起，時間不能燒長了，不然魚片肉會變老的
10.
魚片和湯壹起倒入碗裏
11.
魚片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上壹些麻油，另起壹個鍋，鍋裏放入2勺油，油燒滾後，澆在酸菜魚上面，聽到“滋啦”壹聲，可以上菜啦！
烹飪技巧
魚片下鍋後，顏色變白後立馬撈起，時間不能長，不然魚肉會變老。不會剔魚骨的話，可以在賣魚的地方讓魚老板幫忙剔，切魚片的時候，要從魚尾部開始斜切，