幹刀削面冷水煮還是熱水煮

冷水。幹刀削面要在水沒開之前放入，讓面有時間被水滲透，等到水沸騰時幹刀削面才會熟，所以幹刀削面用冷水煮。刀削面，別稱“駙馬面”，是山西省特色傳統面食，為“中國十大面條”之壹。刀削面流行於山西省及其周邊地區，據傳是唐朝駙馬柴紹始創，各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削面最為著名。