意面為什麽怎麽煮都硬

意面質地較硬，不容易煮軟。清水煮開後，將意大利面放入，清水水量蓋過意大利面表面為佳。小火煮沸1分鐘，加入2克食鹽關火，把鍋蓋蓋上，燜8分鐘即可煮熟。

意大利面：

意大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西裏島傳至整個歐洲的講法。　作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。