蒸魚應該怎麽腌制？
魚該怎麽腌制，為什麽飯店裏的魚比自己做的要入味？飯店裏蒸魚，調味料的分量放得很重，就容易入味，但是吃起來很不健康。家庭蒸魚，牢記“2加2不要”的蒸魚法，加足去腥的食材，黃花魚蒸出來很鮮美，也很入味。今天就給大家分享壹下清蒸黃花魚的做法，需要準備的食材有：黃花魚 1條，生姜 壹塊，蔥花 適量，小米椒 3個，蒸魚豉油 2勺，料酒 2勺。
第壹步：黃花魚徹底解凍，清洗壹下。這種冷凍的黃花魚雖然是清理過的，但表面上還有壹些魚鱗需要清理幹凈。
第二步：魚肉上切幾刀，放到盤子裏，加料酒腌制10分鐘。加料酒就是“2加”裏加的第壹種去腥食材。
第三步：生姜去皮切絲，小米椒去籽切絲，蔥花洗凈切段放壹邊備用。
第四步：腌好的魚，把水分倒幹凈，魚身下面鋪壹些姜絲，上面也要壹些姜絲。魚肉腌出來的水分不要，這是蒸魚“2不要”的第1點。加姜絲就是“2加”裏加的第二種去腥食材。
第五步：燒壹鍋熱開水，魚肉放入鍋裏，大火蒸6-8分鐘燜2分鐘。蒸魚的時間根據魚的大小靈活調整。
第六步：蒸好的黃花魚，蒸出來的水分不要，這是蒸魚“2不要”的第2點。把有腥味的水分都倒掉，魚肉基本上就不腥了。
第七步：魚身上撒上辣椒絲和蔥段，淋上蒸魚豉油。蒸魚不是上鍋這麽簡單，牢記“2加2不要”，魚肉鮮美涼了也不腥。
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