很多人炒苦瓜都有壹個習慣，就是把苦瓜放在沸水中焯壹下，為什麽要這樣做呢？

苦瓜需要用沸水焯過苦瓜中的草酸會妨礙人體吸收食物中的鈣。因此，把苦瓜放在沸水中焯壹下，去除草酸。

苦瓜味道雖苦，但是十分清涼，是南方人很喜愛的食物之壹。苦瓜是壹種很好的減肥食材，在減肥的功效上，它的幫助性很大，每日多吃壹些苦瓜，不僅清腸效果好，在促進新陳代謝上，也是有著很大幫助的。苦瓜還含有豐富的維生素，能促進骨骼的生長，對人擁有壹個健康身體有很大的幫助。

苦瓜的功效與作用

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有壹定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

4、促進飲食、消炎退熱，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。

5、所含的生物堿類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

6、降低血糖，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

7、另外苦瓜還有很好的減肥效果，是壹種不能錯過的減肥良藥，對便秘也有壹些幫助，是中老年治療便秘的良方。