饢怎麽做的？
饢：
饢是維吾爾族餐桌上的必備食品，其種類達50多種。呈圓形，以面粉為主要原料，同時根據不同口味配之以芝麻、蔥頭、雞蛋、植物油、黃油、牛奶、鹽、冰糖等原料，有發面和死面兩類。烤饢的爐具用粘土做成模子，呈罐形。有的是用小號水缸打掉底部，倒過來， 四周用磚壘齊。烤饢時，先點燃木柴或煤，待煙出盡，坑內到達壹定溫度時，往坑壁灑少量鹽水，將生饢貼於坑壁加蓋封口，片刻即熟。
“艾克曼”饢：
中間薄邊厚，中間有許多花紋，直徑30厘米 左右，大的可達50厘米，為饢中之最。
“托喀其”饢：
直徑約5厘米，厚約1厘米，面中和有牛奶、清油或羊油、酥油，吃起來脆酥可口，為饢中最小者。
“格爾黛”饢：
亦稱“窩窩饢”，厚約5厘米，表面光滑晶亮，外脆內酥。
“西克曼”饢：
將冰糖水均勻地塗在饢的表面，烤熟後結有透亮的冰糖晶體，甘甜酥脆。
“果西”饢和“果西格爾黛”饢：
意為肉饢和“肉窩窩饢”。其制作方法是， 將鮮肥羊肉切成丁，佐料以蔥頭未、精鹽等，摻進發面和勻，烤 制而成。
“喀克瑪”饢：
死面，和油。壹層面塗壹層油擰在壹起， 搟薄後烤成，具有香、脆、酥等特點，久放不變質。